FC - filter coffee

Pour garantir la fraîcheur, toutes les commandes reçues avant dimanche 23 h sont torréfiées le lundi et expédiées le mardi.

Finca Canaque, Huehuetenango, Guatemala, Amérique centrale

Un café filtre au corps généreux, aux notes de prune, de fruits secs, de chocolat au lait, de citron, de cannelle, de cacao et de caramel.

Nous le préparons en café filtre, mais il est également excellent en espresso moderne, nature ou en flat white. Savourez votre café !

Profil aromatique :

Prune, fruits secs, raisin vert, chocolat au lait, citron, cannelle, cacao et caramel. Complexe, il présente un corps très généreux, une acidité douce et une sensation en bouche pétillante.

Conseils de préparation avec le porte-filtre Kalita Wave 155 :

• Mouture : 15 g / 0,53 oz
• Température de l’eau : 91 °C / 195,8 °F
• Premier versement : 30 ml / 1,06 oz, 30 s
• Deuxième versement : 150 ml / 5,29 oz, 10 s
• Troisième versement : 50 ml / 1,76 oz, 100 s
• Temps d’infusion total : 2 min 10 s
• Volume d’eau total : 230 ml

Conseil :

• Utilisez une eau d’environ 70 ppm.
• Optez pour une mouture plus grossière pour une infusion plus rapide.
• Versez en mouvement circulaire et créez un maximum de turbulence.
• Les grains doivent dégazer pendant 8 jours à compter de la date de torréfaction.

Plus d’informations sur ce café :

• Région : La Libertad, Huehuetenango
• Altitude de culture : 1 850 m
• Variétés d’Arabica : San Ramón et Caturra
• Période de récolte : avril–mai
• Procédé de traitement : natural
• Profil aromatique : chocolat noir, caramel, notes légèrement fruitées, douceur
• Corps : sirupeux, léger
• Acidité : légère, citronnée, juteuse

Finca Canaque, qui porte le nom d’un arbre indigène de la région, a été fondée en 1958 par Jorge Vides et appartient aujourd’hui à la troisième génération de la famille.

Située dans les montagnes de La Libertad, à Huehuetenango, Finca Canaque se trouve à 1 800 mètres d’altitude. Depuis 2016, María Vides gère la ferme et s’attache à produire des cafés de qualité, traités par voie naturelle ou lavée.

À noter pour votre organisation : Pour garantir la fraîcheur, toutes les commandes reçues avant dimanche 23 h sont torréfiées le lundi et expédiées le mardi.