FC - filter coffee

Finca Canaque, Huehuetenango, Guatemala, Central America

O cafea la filtru cu corp plin și note de prune, fructe uscate, ciocolată cu lapte, lămâie, scorțișoară, cacao și caramel.

O preparăm ca pe o cafea la filtru, dar este excelentă și ca espresso modern – simplu sau ca flat white. Bucură-te de cafea!

Profil de gust:

Prune, fructe uscate, struguri verzi, ciocolată cu lapte, lămâie, scorțișoară, cacao și caramel. Este complexă, cu un corp foarte plin, aciditate fină și o senzație efervescentă în gură. 

Recomandări de preparare pentru dripperul Kalita Wave 155:

• Cafea măcinată: 15 g / 0,53 oz
• Temperatura apei: 91 °C / 195,8 °F
• Prima turnare: 30 ml / 1,06 oz, 30 sec
• A doua turnare: 150 ml / 5,29 oz, 10 sec
• A treia turnare: 50 ml / 1,76 oz, 100 sec
• Timp total de preparare: 2 min și 10 sec 
• Cantitate totală de apă: 230 ml

 Sfat:

• Folosește apă cu aproximativ 70 ppm.
• Macină boabele mai grosier pentru o preparare mai rapidă.
• Toarnă apa cu mișcări circulare și creează turbulență maximă.
• Boabele trebuie lăsate la degazat 8 zile de la data prăjirii.

Mai multe informații despre această cafea:

• Regiune: La Libertad, Huehuetenango
• Altitudine de cultivare: 1.850 m deasupra nivelului mării
• Varietăți Arabica: San Ramón și Caturra
• Perioada recoltei: aprilie–mai
• Procesare: natural
• Note de gust: ciocolată neagră, caramel, ușor fructată, dulce
• Corp: siropos, ușor
• Aciditate: ușoară, citrică, suculentă

Finca Canaque, numită după un copac nativ din regiune, a fost fondată inițial în 1958 de Jorge Vides și se află acum la a treia generație de proprietari din aceeași familie.

Situată în munții din La Libertad, Huehuetenango, Finca Canaque se află la o altitudine de 1.800 de metri. Din 2016, María Vides administrează ferma, concentrându-se pe producția de cafea de calitate, atât naturală, cât și spălată.

Te rugăm să ții cont în planificare: