Ethiopia Yirgacheffe (n. origin blend) roasted

Über den Ursprung

Nuancen der naturbelassenen Bohnen (Tassennoten) – runde, süße Struktur, dezente Graham-Cracker-Note, fruchtbetonte Tasse

Die Natural-Aufbereitung bringt bei diesem Kaffee eine dezente, süße und fruchtbetonte, raffinierte exotische Tasse hervor. Mit mittlerer bis hoher Säure, einer sanften, angenehmen Note und einem schön samtigen Mundgefühl. Geprägt von süßer Schokolade, Blaubeere, Graham-Cracker- und Erdbeernuancen. Wir bevorzugen diesen Kaffee in heller Röstung, damit die ausgezeichneten fruchtigen Nuancen der Bohnen zur Geltung kommen. Wenn du fruchtige, sonnengetrocknete äthiopische Natural-Kaffees magst, solltest du diesen feinen, biologisch angebauten, sonnengetrockneten Natural-Kaffee aus Äthiopien probieren!

— Ursprung: Ethiopia Yirgacheffe – 100 % Arabica – Varietät: Ethiopian Heirloom

— Region: Africa – Aufbereitung: natural – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Zitrus, Beeren, Toffee – Aroma: Graham-Cracker, blumig, fruchtig

— Säure: mittel – Körper: mittel bis hoch – Süße: hoch – Empfohlene Röstung: hell

— Anbauhöhe: 2050–2200 m – Empfohlene Zubereitung: Pour-over, kalt – 100 % aus der aktuellen Ernte

Der Kaffeeanbau in Yirgacheffe ist ungewöhnlich, denn ein Großteil der Ernte stammt von wild wachsenden Kaffeebäumen. Das verleiht diesem Kaffee einen wirklich exotischen Geschmack mit angenehmer Zitrussäure. Ein komplexer Kaffee aus biologischem Anbau im Süden Äthiopiens. Diese Region bringt unverwechselbar blumig-fruchtige Kaffees aus traditionellen Arabica-Heirloom-Varietäten hervor. Der in großer Höhe angebaute Kaffee wird von Hand gepflückt, natürlich aufbereitet und sonnengetrocknet. Die Idido-Kaffeeverarbeitungsanlage liegt in einem wunderschönen Tal im Ort Idido, nahe der Stadt Yirgacheffe. Kleinbauern bringen reife Kaffeekirschen zur Idido-Anlage, wo sie sortiert werden. Die Kirschen werden in dünnen Schichten auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet und während der ersten Tage des Trocknungsprozesses alle zwei bis drei Stunden gewendet.

Äthiopischer Kaffee ist der beliebteste afrikanische Kaffee und gilt weithin als Ursprung des Kaffees. Auch heute bestehen die meisten äthiopischen Kaffeeplantagen größtenteils aus Heirloom-Varietäten. Richtig aufbereitet zählen die Tassenqualitäten dieser äthiopischen Heirloom-Kaffees zu den exotischsten und außergewöhnlichsten Kaffees der Welt.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnet sich für dich als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erreichen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt, sodass du einfach auswählen kannst. Wir bieten acht verschiedene, klar definierte Profile – von der allerdünkelsten blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligsten, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung – je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden zur Auswahl der perfekten Röstung. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und Aufbereitung reagieren beispielsweise unterschiedlich auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus – passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KUNDENSPEZIFISCH GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee, in der du selbst definierst, was „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Bei dieser sehr hellen Röstung werden die Bohnen zu Beginn des ersten Cracks aus der Röstung genommen. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse außergewöhnlich ausgeprägt. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren angesagter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung dominiert die Tasse stark. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist weiter entwickelt; die Bohnen werden gegen Ende des ersten Cracks aus der Röstung genommen. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße kommt langsam zum Vorschein und die Tasse überzeugt mit einem großartigen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Ihre angenehme, lebhafte, fruchtige Säure und die ausgeprägtere Süße treffen auf einen guten Körper. Insgesamt entsteht ein lebhaftes, fruchtiges und komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war dieser Stil vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, inzwischen findet man ihn im ganzen Land. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Das Aroma nähert sich bei diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist vielschichtig. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Dadurch ist dies für die meisten Bohnen unsere süßeste Röstung. Für viele unserer Kunden ist dieser Stil inzwischen ein großer Favorit.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die typische Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung; die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur wenige Tröpfchen Oberflächenöle bilden sich. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und schmeckt süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung mit dunkelbrauner Farbe und öliger Oberfläche. Sie bietet maximalen Körper und Textur, bleibt dabei angenehm süß und ergibt so eine ausgewogene Tasse. Der intensive Charakter dunkler Röstungen wird langsam spürbar. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es ist eine sehr dunkle, ölige Röstung mit dunkelbraunen Bohnen. Die Säure ist niedrig, der Körper voll und die Tasse behält dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne werden langsam spürbar. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht jener intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen so beliebt ist.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung mit dunkelbraunen Bohnen ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Tassenqualität verändert sich stark; verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Diese ausgesprochen kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA eindeutig ihre Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen würden sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten in diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du jedoch nicht auf feine Nuancen stehst, sondern auf einen kräftigen, unverblümten Geschmack, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option; unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „höherer Konzentration natürlicher Bohnenaromen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich auch günstiger. Kaufst du aber die besten erhältlichen Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, internen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten gilt es, genau die richtige Balance zu finden, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Während die Bohnen die Röststufen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entstehung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf andere Weise an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das die Fähigkeiten des Röstmeisters widerspiegelt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass du deinen Röststil selbst auswählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile – von sehr hellen Blonde Roasts am „Beginn des ersten Cracks“ bis hin zu vollständig entwickelten Full City Roasts am „Beginn des zweiten Cracks“ und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits des Italian Roast, einschließlich der extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen ihn hell, manche im Bereich der City Roast und andere dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung und verbessere damit deine Fähigkeiten als Home-Barista. So erweiterst du dein Kaffee-Repertoire und sorgst für persönlichen Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend vorhanden und verleihen den Geschmacksnoten in der Tasse ihren Reiz. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen eine frische Röstung zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!