Ethiopia Wuri Yirgacheffe

Dieser Kaffee stammt von der Wuri Washing Station in Worka-Sakaro – einem der 16 Kebeles (Dörfer), aus denen der Bezirk Gedeb in Äthiopien besteht. Das Gebiet Gedeb liegt südlich von Yirgacheffe und gewinnt rasch einen eigenen Ruf für einige der außergewöhnlichsten Kaffees der Welt. Von den 1.276 Hektar, die Worka-Sakaro umfassen, sind 679 Hektar mit Kaffeebäumen bepflanzt – ein Zeichen dafür, wie wichtig Kaffee für die Kultur und Wirtschaft dieser Gegend ist.

Randy Evans konnte die Aufbereitungsstation 2018 besuchen. Glücklicherweise lockerte die äthiopische Regierung bereits 2017 ihre Vorschriften für den Export. Diese Änderung eröffnete privaten Aufbereitungsstationen die Möglichkeit, direkt und mit vollständiger Rückverfolgbarkeit an Kaffeekäufer zu exportieren. So wurde die harte Arbeit und die sorgfältige Verarbeitung der Aufbereitungsstationen und Farmer gewürdigt.

Die Sortier- und Trocknungsprozesse an der Wuri Washing Station sind präzise und arbeitsintensiv. Nachdem die Bohnen sortiert und gewaschen wurden, trocknen sie 12–15 Tage lang auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne. „Wuri“ bedeutet „große Höhe“ und prägt nicht nur den Namen der Aufbereitungsstation, sondern auch die Bohne selbst. Die kühlen Temperaturen in den hoch gelegenen Anbaugebieten verlangsamen das Wachstum und ermöglichen der Pflanze, ihre Kraft auf die Bohnenbildung zu konzentrieren. Dadurch entstehen mehr Zuckerstoffe in der Bohne, die für außergewöhnliche Geschmacksnoten sorgen.