Ethiopia Wuri Yirgacheffe

Deze koffie komt van het Wuri Washing Station in Worka-Sakaro— een van de 16 kebeles (dorpen) in het district Gedeb in Ethiopië. Gedeb ligt net ten zuiden van Yirgacheffe en staat steeds meer bekend om de productie van enkele van de meest ongelooflijke koffies ter wereld. Van de 1276 hectare die samen Worka-Sakaro vormen, is 679 hectare beplant met koffiebomen. Dat laat zien hoe belangrijk koffie is voor de cultuur en economie van dit gebied.

Randy Evans kon de verwerkingslocatie in 2018 bezoeken. Gelukkig versoepelde de Ethiopische overheid in 2017 de regels voor export. Daardoor konden particuliere washing stations rechtstreeks naar koffie-inkopers exporteren, met volledige traceerbaarheid. Zo kregen het harde werk en de complexe processen van washing stations en boeren de erkenning die ze verdienen.

Bij Wuri Washing Station zijn het sorteren en drogen nauwkeurige en arbeidsintensieve processen. Nadat de bonen zijn gesorteerd en gewassen, drogen ze 12-15 dagen in de zon op verhoogde bedden. “Wuri” betekent “grote hoogte” en verwijst niet alleen naar de naam van het washing station, maar ook naar de bonen zelf. Door de koele temperaturen op boerderijen op grote hoogte groeien de planten langzamer, waardoor ze meer energie kunnen steken in de productie van bonen. Dat zorgt voor meer suikers in de boon en levert geweldige smaaknoten op.