ETHIOPIA YIRGACHEFFE WASHED

Ethiopia Yirgacheffe 2 Kochere GrainPro is afkomstig van familiebedrijven die samenwerken met de Kochere-koffiemolen in de plaats en het district Kochere, in de Regional State of Southern Nations, Nationalities, and Peoples in Ethiopië. De Kochere-molen is eigendom van Matewos Ersemo en zijn familie, die de molen ook beheren. De molen ontvangt rijpe koffiebessen van 650 kleine koffieboeren. De koffieproducenten leveren hun rijpe koffiebessen af bij de Kochere-koffiemolen, waar ze worden gesorteerd en ontpulpt. Na het ontpulpen worden de bonen 36 tot 48 uur gefermenteerd en vervolgens gewassen. De natte bonen in hun perkamentlaag worden in dunne lagen op verhoogde droogbedden gelegd en tijdens de eerste dagen van het droogproces elke 2 tot 3 uur gekeerd. Afhankelijk van het weer worden de bonen 12 tot 15 dagen gedroogd, totdat het vochtgehalte is teruggebracht tot 11,5 procent. Daarna worden de bonen naar Addis Ababa, de hoofdstad van Ethiopië, vervoerd om te worden ontdaan van hun perkamentlaag, gesorteerd en verpakt voor de export.