Alo Bona Washed

BRANDING: Licht
HERKOMST: Bona Zuria, Sidama, Ethiopia
SMAAKNOTEN: Meyer Lemon, Sun tea, Apricot

Deze gewassen koffie van Tamiru Tadesse en Alo Coffee is een prachtige expressie van Sidama op grote hoogte. Heel zuiver, gestructureerd en gericht op het intrinsieke karakter van de koffie, niet op experimentele fermentatie.

Bona Zuria ligt op enkele van de hoogstgelegen plekken waar in Ethiopia koffie wordt verbouwd. Tamiru werkt hier met koffie die groeit in een omgeving waar koele temperaturen de ontwikkeling van de koffiebessen vertragen. Zo ontstaan dichte vruchten met de potentie voor opmerkelijke complexiteit.

In plaats van deze koffie een van Alo's meer experimentele fermentatiemethoden te laten ondergaan, zorgt de gewassen methode voor een meer ingetogen aanpak. Het draait om helderheid: de variëteit, hoogte en het terroir het woord laten doen.