Alo Bona Washed

STOPIEŃ PALENIA: Jasny
POCHODZENIE: Bona Zuria, Sidama, Ethiopia
NUTY SMAKOWE: Cytryna Meyera, herbata słoneczna, morela

Ta kawa myta od Tamiru Tadesse i Alo Coffee to piękny przykład kawy z wysoko położonego regionu Sidama. Jest wyjątkowo czysta, wyrazista i skupia się na naturalnym charakterze kawy, a nie na eksperymentalnej fermentacji.

Bona Zuria leży na jednych z najwyżej położonych terenów uprawy kawy w Etiopii. Tamiru współpracuje tu z kawami uprawianymi w środowisku, w którym niskie temperatury spowalniają dojrzewanie wiśni kawowca, tworząc gęste owoce o potencjale do osiągnięcia niezwykłej złożoności.

Zamiast poddawać tę kawę jednej z bardziej eksperymentalnych metod fermentacji stosowanych przez Alo, w procesie mytym przyjęto bardziej powściągliwe podejście. Chodzi o klarowność: pozwolenie, by odmiana, wysokość upraw i terroir przemówiły same za siebie.