Alo Bona Washed

TOSTATURA: Chiara
ORIGINE: Bona Zuria, Sidama, Ethiopia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Limone Meyer, tè freddo, albicocca

Questo caffè lavato di Tamiru Tadesse e Alo Coffee è una splendida espressione del Sidama d’alta quota. Pulito, strutturato e incentrato sul carattere intrinseco del caffè, anziché su fermentazioni sperimentali.

Bona Zuria si trova tra le zone più elevate in cui si coltiva il caffè in Ethiopia. Qui Tamiru lavora con caffè coltivati in un ambiente dove le basse temperature rallentano lo sviluppo delle ciliegie, dando vita a frutti densi e potenzialmente molto complessi.

Anziché sottoporre questo caffè a uno dei metodi di fermentazione più sperimentali di Alo, il processo lavato adotta un approccio più misurato. L’obiettivo è la limpidezza: lasciare che varietà, altitudine e terroir parlino da soli.