Alo Bona Washed

TUESTE: Claro
ORIGEN: Bona Zuria, Sidama, Etiopía
NOTAS DE CATA: Limón Meyer, té frío, albaricoque

Este café lavado de Tamiru Tadesse y Alo Coffee es una magnífica expresión de Sidama, cultivado a gran altitud. Es muy limpio y estructurado, y destaca el carácter inherente del café en lugar de recurrir a una fermentación experimental.

Bona Zuria se encuentra entre las zonas de mayor altitud donde se cultiva café en Etiopía. Allí, Tamiru trabaja con cafés que crecen en un entorno donde las bajas temperaturas ralentizan el desarrollo de las cerezas, lo que da lugar a frutos densos con potencial para alcanzar una complejidad extraordinaria.

En lugar de someter este café a uno de los métodos de fermentación más experimentales de Alo, el proceso lavado adopta un enfoque más comedido. Se trata de aportar claridad y dejar que la variedad, la altitud y el terruño hablen por sí mismos.