Alo Bona Washed

TORRÉFACTION : Claire
ORIGINE : Bona Zuria, Sidama, Éthiopie
NOTES DE DÉGUSTATION : Citron Meyer, thé glacé, abricot

Ce café lavé de Tamiru Tadesse et Alo Coffee est une magnifique expression des hautes altitudes du Sidama. Très net et structuré, il met en valeur le caractère intrinsèque du café plutôt qu’une fermentation expérimentale.

Bona Zuria se situe parmi les zones de culture du café les plus élevées d’Éthiopie. Tamiru y travaille avec des cafés cultivés dans un environnement où les températures fraîches ralentissent le développement des cerises, donnant des fruits denses au potentiel remarquablement complexe.

Plutôt que de soumettre ce café à l’une des méthodes de fermentation plus expérimentales d’Alo, le procédé lavé adopte une approche plus mesurée. L’objectif est la clarté : laisser la variété, l’altitude et le terroir s’exprimer.