ETHIOPIA YIRGACHEFFE WASHED

Ethiopia Yirgacheffe 2 Kochere GrainPro procede de fincas familiares organizadas en torno al beneficio de café de Kochere, situado en la localidad y distrito de Kochere, en el Estado Regional de las Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur, Etiopía. El beneficio de Kochere pertenece a Matewos Ersemo y su familia, que también lo gestionan. El beneficio recibe cerezas maduras de 650 pequeños productores de café. Estos entregan sus cerezas maduras en la estación del beneficio de Kochere, donde se clasifican y despulpan. Tras el despulpado, los granos fermentan entre 36 y 48 horas y después se lavan. Los granos húmedos con pergamino se colocan en capas finas sobre camas de secado elevadas y se voltean cada 2 o 3 horas durante los primeros días del proceso de secado. Según las condiciones meteorológicas, se secan entre 12 y 15 días, hasta que la humedad de los granos de café se reduce al 11,5 %. Después, se transportan a Addis Ababa, la capital de Etiopía, para descascarillarlos, clasificarlos y embolsarlos para la exportación.