ETHIOPIA YIRGACHEFFE WASHED

Ethiopia Yirgacheffe 2 Kochere GrainPro pochodzi z rodzinnych gospodarstw skupionych wokół młyna kawowego Kochere, położonego w mieście i dystrykcie Kochere w Regionie Narodów, Narodowości i Ludów Południa w Etiopii. Młyn Kochere jest własnością Matewosa Ersemo i jego rodziny, która nim zarządza. Młyn Kochere przyjmuje dojrzałe owoce kawowca od 650 drobnych producentów. Dostarczają oni do stacji młyna Kochere dojrzałe owoce kawowca, które są sortowane i odpulpowywane. Po odpulpowaniu ziarna fermentują przez 36–48 godzin, a następnie są myte. Mokre ziarna w pergaminie układa się cienkimi warstwami na podwyższonych stołach i obraca co 2–3 godziny przez pierwsze dni suszenia. W zależności od pogody ziarna suszy się przez 12–15 dni, aż ich wilgotność spadnie do 11,5%. Następnie ziarna trafiają do Addis Abeby, stolicy Etiopii, gdzie są obłuskiwane, sortowane i pakowane na eksport.