ETHIOPIA YIRGACHEFFE WASHED

Ethiopia Yirgacheffe 2 Kochere GrainPro proviene da aziende agricole a conduzione familiare riunite attorno al Kochere coffee mill, situato nella città e nel distretto di Kochere, nella Regione delle Nazioni, Nazionalità e Popoli del Sud dell’Etiopia. Il Kochere mill è di proprietà di Matewos Ersemo e della sua famiglia, che lo gestiscono. Il Kochere mill riceve ciliegie mature da 650 piccoli produttori di caffè. I produttori consegnano le ciliegie mature alla stazione del Kochere coffee mill, dove vengono selezionate e spolpate. Dopo la spolpatura, i chicchi fermentano per 36-48 ore e vengono poi lavati. I chicchi umidi, ancora nel pergamino, vengono disposti in strati sottili su letti di essiccazione rialzati e rivoltati ogni 2-3 ore durante i primi giorni del processo. A seconda delle condizioni meteorologiche, i chicchi vengono essiccati per 12-15 giorni, finché il loro contenuto di umidità scende all’11,5%. Vengono quindi trasportati ad Addis Abeba, la capitale dell’Etiopia, per essere decorticati, selezionati e insaccati per l’esportazione.