Ethiopia Tulise Natural

WER

Dieser Kaffee stammt von der Tulise-Waschstation, die Hirut Gute gehört und von ihr betrieben wird. Hirut ist Kaffeebäuerin in dritter Generation und begann damit, Natural-Kaffees rund um Yirgacheffe einzukaufen und aufzubereiten. 2022 eröffnete sie Tulise und gehört damit zu den wenigen Frauen in ganz Äthiopien, die eine Waschstation besitzen und leiten.

Tulise bezieht die meisten Kaffeekirschen von rund 500 Kleinbauern aus dem Dorf Tulise und einigen benachbarten Gemeinden. Hirut arbeitet mit SNAP zusammen, einem Exporteur, der sich auf hochwertige Kaffees aus Gedeo und Guji spezialisiert hat. SNAP unterstützt bei der Finanzierung, der Qualitätskontrolle und den Aufbereitungstechniken. So produziert Tulise ausgezeichnete gewaschene und Natural-Kaffees sowie kleine, besondere Microlots wie diesen.

WAS

Dieser Kaffee wurde natural aufbereitet. Dabei trocknet die ganze Kaffeekirsche um den Samen herum, was der Tasse ihre intensive Fruchtigkeit und Süße verleiht. Nach der Ankunft bei Tulise werden die Kirschen auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet und nach Reife sortiert. Anschließend werden sie den ganzen Tag über von Hand gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen. Je nach Wetter dauert das etwa 15 bis 20 Tage.

Zu den Varietäten zählen JARC-Selektionen, insbesondere 74110 und 74112, sowie weitere einheimische Landsorten. In der Tasse erwarten dich lebhafte Beerennoten, die in Noten getrockneter roter Früchte übergehen. Dazu kommen eine ausgewogene, zitronige Säure und eine Schokoladen-Kakao-Note, die beim Abkühlen im Nachgeschmack zunimmt.

WO

Das Kebele (Dorf) Tulise liegt 18 km östlich der Stadt Yirgacheffe im Süden Äthiopiens. Yirgacheffe bezeichnet sowohl eine kleine Stadt als auch eine Woreda (einen Distrikt). Als Kaffeeherkunft umfasst der Name jedoch ein viel größeres Gebiet, hauptsächlich die Gedeo-Zone, die nach den Gedeo benannt ist. Gedeo ist in sieben Woredas unterteilt: Dilla, Dilla Zuria, Bule, Wenago, Yirgacheffe, Kochere und Gedeb.

Östlich der Stadt Yirgacheffe steigt das Gelände rasch von knapp 1.900 Metern auf über 2.300 Meter an; einige Farmen liegen sogar auf 2.400 Metern. Die Farmen hier sind winzig, meist 1 bis 2 Hektar groß und etwa zur Hälfte mit Kaffee bepflanzt. Sie werden oft „Garten“-Farmen genannt, weil die Familien neben Kaffee auch Nutzpflanzen anbauen, vor allem Enset, eine falsche Banane, aus der das traditionelle Brot Cocho hergestellt wird.