Ethiopia SunDried Natural - Welichu Wachu

In einigen der extremsten Höhenlagen Äthiopiens liegt die Region Uraga in Guji, ein dicht bewaldetes, gebirgiges Gebiet, das sich über fast tausend Meilen erstreckt. In diesem riesigen Wald gibt es zahlreiche eigenständige Teilregionen, aus denen wir einige der außergewöhnlichsten und gefragtesten Kaffees beziehen, die uns weltweit begegnen. Uraga-Kaffees sind ausgesprochen nuanciert und verbinden eine pikante Blumigkeit mit einer hellen, komplexen Säure, die an Limette und Bergamotte erinnert, sowie einer Süße von Steinobst wie bei einem reifen Pfirsich. Bei der Verkostung von Guji-Kaffees achten wir auf einen Geschmack, den wir frisch als fast lauchartig beschreiben und der bei der Ankunft zu einer unvergleichlichen Blumigkeit heranreift.

Dieses Jahr freuen wir uns noch mehr auf Uraga, dank einer neuen Beschaffungspartnerschaft mit einem alten Freund: Dagne Chomen von Welichu Wachu. Vor Jahren war Dagne für die Qualitätskontrolle bei der Oromia Cooperative Union zuständig. Damals lernten wir uns kennen und verbrachten viel Zeit damit, gemeinsam Kaffee auszuwählen. Mit Dagne zu cuppen ist nach wie vor ein euphorisches Erlebnis. Er liebt nicht nur das Cupping, sondern versteht auch, was den Menschen gefällt und was nicht, mit denen er verkostet. Er hat ein Gespür dafür, genau zu wissen, wonach wir suchen.

Wie viele andere wichtige Partner in der Lieferkette, die wir über die Oromia Union kennengelernt haben, zog Dagne weiter, arbeitete einige Jahre für private Exporteure und eröffnete dann seine zentrale Aufbereitungsstation Welichu Wachu, wo er Kaffee aus den weitläufigen Wäldern von Uraga sammelt.