Ethiopia SunDried Natural - Welichu Wachu

W jednym z najbardziej ekstremalnie położonych regionów Etiopii znajduje się Uraga w Guji — gęsty, górzysty las rozciągający się na przestrzeni niemal tysiąca mil. Ten rozległy las skrywa wiele odrębnych podregionów, z których pozyskujemy jedne z najbardziej niezwykłych i cenionych kaw, jakie spotykamy na świecie. Kawy z Uragi wyróżniają się niezwykłą złożonością, wyrazistymi nutami kwiatowymi oraz jasną, złożoną kwasowością przypominającą limonkę i bergamotkę, równoważoną słodyczą owoców pestkowych, jak w dojrzałej brzoskwini. Gdy próbujemy kaw z Guji, szukamy smaku, który na świeżo opisujemy jako niemal szczypiorkowy, a z czasem rozwija się w niepowtarzalne nuty kwiatowe.

W tym roku jeszcze bardziej cieszymy się z kaw z Uragi dzięki nowemu partnerstwu przy pozyskiwaniu kawy ze starym przyjacielem, Dagne Chomenem z Welichu Wachu. Wiele lat temu Dagne odpowiadał za kontrolę jakości w Oromia Cooperative Union. Poznaliśmy się wtedy i spędziliśmy wiele czasu na wspólnym selekcjonowaniu kawy. Wspólne cuppingi z Dagne’em wciąż są euforycznym doświadczeniem. Uwielbia degustować kawę, a przy tym rozumie, co podoba się osobom, z którymi ją próbuje, a co nie. Ma wyjątkowy talent do rozpoznawania, czego dokładnie szukamy.

Podobnie jak wielu innych kluczowych partnerów w łańcuchu dostaw, których poznaliśmy dzięki Oromia Union, Dagne odszedł, przez kilka lat pracował dla prywatnych eksporterów, a następnie otworzył centralną stację myjącą Welichu Wachu, do której trafia kawa z rozległych lasów Uragi.