Ethiopia SunDried Natural - Welichu Wachu

In een van de meest extreme hooggelegen gebieden van Ethiopië ligt de regio Uraga in Guji: een dicht, bergachtig bos dat zich over bijna duizend mijl uitstrekt. In dit uitgestrekte bos vind je tal van verschillende subregio’s, waar we enkele van de meest buitengewone en meest gewilde koffies vandaan halen die we waar ook ter wereld tegenkomen. Koffies uit Uraga zijn bijzonder gelaagd, met een prikkelend bloemig karakter en een heldere, complexe aciditeit die doet denken aan limoen en bergamot, ondersteund door de zoetheid van steenfruit, zoals een rijpe perzik. Als we koffies uit Guji proeven, zoeken we naar die smaak die we omschrijven als bijna lente-ui-achtig wanneer de koffie vers is, en die zich bij aankomst ontwikkelt tot een ongeëvenaard bloemig karakter.

Dit jaar zijn we nog enthousiaster over Uraga dankzij een nieuwe inkooppartner, een oude vriend: Dagne Chomen van Welichu Wachu. Jaren geleden deed Dagne de kwaliteitscontrole voor de Oromia Cooperative Union. We leerden elkaar toen kennen en selecteerden samen veel koffie. Cuppen met Dagne blijft een euforische ervaring. Hij houdt niet alleen van cuppen, maar begrijpt ook wat de mensen met wie hij cupt wel en niet lekker vinden. Hij weet precies waar we naar op zoek zijn.

Net als veel andere belangrijke partners in de toeleveringsketen die we via Oromia Union leerden kennen, ging Dagne verder, werkte hij een paar jaar voor particuliere exporteurs en opende hij daarna zijn centrale wasstation Welichu Wachu, waar hij koffie verzamelt uit de uitgestrekte bossen van Uraga.