Mexico - Oro Azteca

Choć nasza działalność w Meksyku rozpoczęła się w Oaxaca, nasze najnowsze relacje w Chiapas i Veracruz otwierają wyjątkowe możliwości. Krajobraz Oaxaca pod wieloma względami przypomina nasze początki w Cusco (oddaleni, drobni producenci o ogromnym potencjale jakościowym, którzy nie mają odpowiedniego dostępu do właściwych cen na rynku kawy specialty), natomiast Chiapas i Veracruz pozwoliły nam nawiązać zupełnie inne relacje, a jednocześnie nadal poszerzać dostęp producentów i ich społeczności do rynku kawy specialty.

 

Chiapas i Veracruz różnią się od siebie: w Veracruz plony są większe, a średnia powierzchnia gospodarstw rolnych wyższa, panuje tam też zwyczaj handlu wiśniami kawowca zamiast suszonym pergaminem oraz centralnego przetwarzania większych partii w mokrych młynach. W Chiapas silnie zakorzenione są uprawy ekologiczne i współpraca, a w ostatnim czasie także wdrażanie nowych metod obróbki, sadzenie nowych odmian oraz dążenie do połączenia przyjaznej środowisku, a zarazem opłacalnej produkcji kawy z ochroną ważnych rezerwatów biosfery. Nasze relacje w obu regionach stwarzają możliwości pozyskiwania większych partii kawy wysokiej jakości od pojedynczych producentów, którzy współpracują ze swoimi społecznościami, by wspierać ich rozwój.