Ethiopia Sidama - Gatta Farm - Honey Process

Zusammenfassung

Farm:  Gatta
Aufbereitung:  Honey Process
Varietät:  Heirloom Varieties
Anbauhöhe:  1920-2020 MASL
Region:  Sidama, Shantawene Village
Land:  Äthiopien

In der Tasse:

Intensive, parfümige Jasminnoten mit Toffee und milden Karamellnoten. Klare, fruchtige Süße und ausgewogene Säure.

Die Gatta Farm liegt im Herzen von Shantawene Village in der Bensa woreda in Sidama, Äthiopien. Der Standort liegt in einem natürlichen Wald und ist von Wasserfällen, Flüssen und heimischen Bäumen umgeben, die mehr als 100 Jahre alt sind. Einer der Flüsse trennt Shantawene von Bombe und fließt aus den Hügeln oberhalb von Keramo herab. Die Gatta Farm wurde nach einem Wasserfall benannt, der die Farm durchquert. Die Gatta Farm war ein natürlicher Wald, bevor sie vom Mitgründer Mulugeta Dukamo entdeckt wurde, als er den Bau der Gafisse Station leitete. 2013 pflanzten sie die ersten Kaffeepflanzen und 2017 richteten sie die Trockenstation ein. Die Vegetation und der Wald rund um die Farm spenden der Farm und der Trockenstation natürlichen Schatten. Anbau, Ernte und Aufbereitung werden hauptsächlich von Anwohnern übernommen. Frauen arbeiten außerdem vor allem in den Bereichen Qualitätskontrolle und Aufbereitung. Die Farm möchte die Anwohner durch Arbeitsmöglichkeiten und eine angemessene Bezahlung unterstützen. Die Gatta Farm ist nicht nur eine Farm. Dazu gehören auch eine Trockenstation, eine Lodge und eine Schulungseinrichtung. Während der Erntezeit ist die Trockenstation in Betrieb und bietet Mitarbeitenden und Auszubildenden eine Unterkunft, bis die Schulung abgeschlossen ist. Die Schulungseinrichtung bietet Interessierten Schulungen zur Kaffeeaufbereitung an.

Region Sidama

Die Region Sidama ist dafür bekannt, in Äthiopien den meisten Kaffee in den höchsten Qualitätsstufen zu produzieren. Die Geografie erklärt, warum das so ist. Die Region erstreckt sich über fruchtbare Hochlagen, in denen die Hälfte der Fläche landwirtschaftlich genutzt wird. Die umliegenden Flüsse und Seen sowie die große Höhe sorgen für kühles Wetter und fruchtbare Böden. Zusammen mit mehr als 100 Zoll Niederschlag pro Jahr bewirken diese Faktoren, dass der Kaffee langsamer reift als in jeder anderen Region Äthiopiens. In Sidama gibt es mehr als 50 Kooperativen und 200 Waschstationen.