Ethiopia Sidama - Gatta Farm - Honey Process

Rezumat

Fermă:  Gatta
Procesare:  Honey Process
Varietate:  Varietăți Heirloom
Altitudine:  1920-2020 m deasupra nivelului mării
Regiune:  Sidama, satul Shantawene
Țară:  Etiopia

În ceașcă:

Note intense de iasomie parfumată, cu gusturi de toffee și caramel delicat. Dulceață curată, fructată, și aciditate echilibrată.

Ferma Gatta se află în inima satului Shantawene, în woreda Bensa din Sidama, Etiopia. Amplasată într-o pădure naturală, ferma este înconjurată de cascade, râuri și arbori indigeni cu o vechime de peste 100 de ani. Unul dintre râuri desparte Shantawene de Bombe și izvorăște din dealurile de deasupra localității Keramo. Ferma Gatta poartă numele unei cascade care traversează ferma. Înainte de a fi descoperită de cofondatorul Mulugeta Dukamo, în timp ce coordona construcția stației Gafisse, ferma Gatta era o pădure naturală. Primele plante de cafea au fost plantate în 2013, iar stația de uscare a fost înființată în 2017. Vegetația și pădurea din jurul fermei oferă umbră naturală atât fermei, cât și stației de uscare. Plantarea, recoltarea și procesarea sunt realizate în principal de localnici. Femeile lucrează, de asemenea, mai ales în controlul calității și în procesare. Ferma își propune să sprijine localnicii prin oportunități de muncă și plata unor salarii corecte. Ferma Gatta nu este doar o fermă. Include și o stație de uscare, o cabană și un centru de instruire. În timpul sezonului de recoltare, stația de uscare devine activă și oferă cazare angajaților sau cursanților până la încheierea instruirii. Centrul oferă instruire în procesarea cafelei persoanelor interesate.

Regiunea Sidama

Regiunea Sidama este cunoscută pentru că produce cea mai mare cantitate de cafea cu cele mai înalte calificative din Etiopia, iar geografia explică de ce. Regiunea se întinde peste podișuri fertile, unde jumătate din teren este cultivat. Râurile și lacurile din împrejurimi, împreună cu altitudinea foarte mare, duc la o vreme răcoroasă și la un sol fertil. Acești factori, împreună cu precipitațiile de peste 100 de inci pe an, fac ca cireșele de cafea să se coacă mai lent decât în orice altă regiune din Etiopia. În Sidama există peste 50 de cooperative și 200 de stații de spălare.