ETHIOPIA BUNCHO HONEY

În 2006, frații Asefa și Mulugeta Dukamo au fondat Daye Bensa, o companie de cultivare și export de cafea din Sidama, Ethiopia. 

Daye Bensa exportă cafea atât de la propria fermă, cât și de la micii fermieri din trei sate din apropiere: Shantawene, Karamo și Bombe. Ferma Daye Bensa se află în inima satului Shantawene, lângă Daye, iar majoritatea lucrătorilor fermei sunt locuitori din Shantawene. Daye este un oraș înconjurat de pădure naturală și arbori indigeni despre care se estimează că au peste 200 de ani. Ferma este străbătută de râuri, dintre care unul coboară din Karamo și separă Shantawene de Bombe. În urma consultărilor cu ministerul agriculturii, pe fermă au fost plantați diverși arbori de umbră pentru a menține umbra naturală și fertilitatea solului. Împreună cu fermele micilor producători, Daye Bensa este certificată organic. 

Această cafea își ia numele de la stația de procesare Shantawene Buncho. Aprovizionându-se cu cafea de la Daye Bensa și de la fermierii din apropiere, Buncho procesează cireșele roșii de cafea prin metoda Honey, în care diverse cantități din pulpă sunt păstrate intacte pe durata fermentării, înainte de a fi îndepărtate pentru spălarea finală și uscare.