ETHIOPIA BUNCHO HONEY

Nel 2006, i fratelli Asefa e Mulugeta Dukamo hanno fondato Daye Bensa, un'attività di coltivazione ed esportazione di caffè a Sidama, in Etiopia. 

Daye Bensa esporta caffè dalla propria azienda agricola e da piccoli coltivatori indipendenti («out-growers») di tre villaggi vicini: Shantawene, Karamo e Bombe. L'azienda agricola Daye Bensa si trova nel cuore del villaggio di Shantawene, vicino a Daye, e la maggior parte dei suoi lavoratori vive a Shantawene. Daye è una cittadina immersa in una foresta naturale con alberi autoctoni che si stima abbiano più di 200 anni. L'azienda agricola è circondata da fiumi, uno dei quali scende da Karamo e separa Shantawene da Bombe. In accordo con le indicazioni del ministero dell'Agricoltura, nell'azienda agricola vengono piantati diversi alberi da ombra, per mantenere l'ombreggiatura naturale e una forte fertilità del suolo. Insieme alle aziende agricole dei piccoli coltivatori indipendenti, Daye Bensa è certificata biologica. 

Questo caffè prende il nome dalla stazione di lavorazione Shantawene Buncho. Buncho si rifornisce di caffè da Daye Bensa e dagli agricoltori delle zone vicine, e lavora le ciliegie di caffè rosse con il metodo Honey: diverse quantità di polpa vengono lasciate intatte durante un periodo di fermentazione, prima di essere rimosse per il lavaggio finale e l'essiccazione.