ETHIOPIA BUNCHO HONEY

En 2006, les frères Asefa et Mulugeta Dukamo ont fondé Daye Bensa, une exploitation de culture et d’exportation de café à Sidama, en Éthiopie. 

Daye Bensa exporte le café de sa ferme ainsi que celui de petits producteurs indépendants, dans trois villages voisins : Shantawene, Karamo et Bombe. La ferme Daye Bensa est située au cœur du village de Shantawene, près de Daye, et la majorité des ouvriers agricoles de la ferme vivent à Shantawene. Daye est une ville au milieu d’une forêt naturelle et d’arbres indigènes qui auraient plus de 200 ans. La ferme est entourée de rivières, dont l’une descend de Karamo et sépare Shantawene de Bombe. Conformément aux recommandations du ministère de l’Agriculture, différents arbres d’ombrage sont plantés sur la ferme afin de préserver l’ombre naturelle et la grande fertilité des sols. Tout comme les exploitations des petits producteurs indépendants, Daye Bensa est certifiée biologique. 

Ce café tire son nom de la station de traitement Shantawene Buncho. S’approvisionnant en cafés auprès de Daye Bensa et des producteurs voisins, Buncho traite les cerises de café rouges selon la méthode Honey, qui consiste à conserver différentes quantités de pulpe sur les cerises pendant une période de fermentation, avant de les retirer pour le lavage final et le séchage.