ETHIOPIA BUNCHO HONEY

En 2006, los hermanos Asefa y Mulugeta Dukamo fundaron Daye Bensa, una empresa dedicada al cultivo y la exportación de café en Sidama, Etiopía. 

Daye Bensa exporta café de su finca y también de pequeños agricultores de tres pueblos cercanos: Shantawene, Karamo y Bombe. La finca Daye Bensa está en el corazón de Shantawene Village, cerca de Daye, y la mayoría de los trabajadores de la finca son residentes de Shantawene. Daye es una localidad rodeada de bosque natural y árboles autóctonos que se estima que tienen más de 200 años. La finca está rodeada de ríos; uno de ellos baja desde Karamo y separa Shantawene de Bombe. Siguiendo las recomendaciones del Ministerio de Agricultura, en la finca se plantan diversos árboles de sombra para mantener una sombra natural y una gran fertilidad del suelo. Daye Bensa cuenta con certificación ecológica, al igual que las fincas de los pequeños productores. 

Este café debe su nombre a la estación de procesamiento Shantawene Buncho. Buncho obtiene café de Daye Bensa y de agricultores de la zona, y procesa las cerezas de café rojas mediante el método Honey, que consiste en dejar intactas distintas cantidades de pulpa durante un periodo de fermentación, antes de retirarla para el lavado final y el secado.