ETHIOPIA BUNCHO HONEY

W 2006 roku bracia Asefa i Mulugeta Dukamo założyli Daye Bensa — przedsiębiorstwo zajmujące się uprawą i eksportem kawy w Sidama w Etiopii. 

Daye Bensa eksportuje kawę ze swojej farmy, a także od drobnych rolników, tzw. „out-growers”, z trzech pobliskich wiosek: Shantawene, Karamo i Bombe. Farma Daye Bensa znajduje się w centrum wioski Shantawene, niedaleko Daye, a większość jej pracowników pochodzi z Shantawene. Daye to miejscowość położona pośród naturalnego lasu i rodzimych drzew, które mają ponad 200 lat. Farmę otaczają rzeki, z których jedna spływa z Karamo i oddziela Shantawene od Bombe. Zgodnie z zaleceniami ministerstwa rolnictwa na farmie sadzi się różne drzewa zapewniające naturalny cień i utrzymujące wysoką żyzność gleby. Wraz z farmami drobnych rolników Daye Bensa posiada certyfikat ekologiczny. 

Ta kawa zawdzięcza swoją nazwę stacji obróbki Shantawene Buncho. Buncho pozyskuje kawę od Daye Bensa i okolicznych rolników, a następnie poddaje czerwone owoce kawowca obróbce Honey. Polega ona na pozostawieniu różnej ilości miąższu na owocach na czas fermentacji, po czym owoce są myte i suszone.