Ethiopia Sidama - Gatta Farm - Honey Process

Podsumowanie

Farma:  Gatta
Obróbka:  Honey Process
Odmiana:  odmiany Heirloom
Wysokość upraw:  1920–2020 m n.p.m.
Region:  Sidama, wioska Shantawene
Kraj:  Etiopia

W filiżance:

Mnóstwo perfumowanych nut jaśminu, a do tego toffi i delikatny karmel. Czysta, owocowa słodycz i zrównoważona kwasowość.

Farma Gatta znajduje się w samym sercu wioski Shantawene, w woreda Bensa w regionie Sidama w Etiopii. Położone w naturalnym lesie gospodarstwo otaczają wodospady, rzeki i rodzime drzewa, z których wiele ma ponad 100 lat. Jedna z rzek oddziela Shantawene od Bombe i płynie ze wzgórz nad Keramo. Farma Gatta otrzymała nazwę od wodospadu, który przepływa przez jej teren. Zanim współzałożyciel Mulugeta Dukamo odkrył ten obszar podczas nadzorowania budowy stacji Gafisse, farma Gatta była naturalnym lasem. Pierwsze kawowce posadzono w 2013 roku, a stację suszenia uruchomiono w 2017 roku. Roślinność i las otaczające farmę zapewniają jej oraz stacji suszenia naturalny cień. Sadzeniem, zbiorami i obróbką zajmują się przede wszystkim miejscowi mieszkańcy. Kobiety pracują również głównie przy kontroli jakości i obróbce. Farma chce wspierać miejscowych mieszkańców, oferując im pracę i godziwe wynagrodzenie. Farma Gatta to nie tylko gospodarstwo. Obejmuje także stację suszenia, dom gościnny i ośrodek szkoleniowy. W sezonie zbiorów stacja suszenia ożywa i zapewnia zakwaterowanie pracownikom oraz uczestnikom szkoleń aż do ich zakończenia. Ośrodek szkoleniowy prowadzi szkolenia z obróbki kawy dla wszystkich zainteresowanych.

Region Sidama

Region Sidama słynie z produkcji największej ilości kawy o najwyższych klasach jakości w Etiopii, a wyjaśnia to jego położenie geograficzne. Rozciąga się on na żyznych wyżynach, gdzie uprawia się połowę ziemi. Okoliczne rzeki i jeziora oraz bardzo duża wysokość nad poziomem morza zapewniają chłodny klimat i żyzną glebę. Te czynniki, w połączeniu z ponad 100 calami opadów rocznie, sprawiają, że owoce kawowca dojrzewają tu wolniej niż w jakimkolwiek innym regionie Etiopii. W całym regionie Sidama działa ponad 50 spółdzielni i 200 stacji myjących.