Ethiopia Sidama - Gatta Farm - Honey Process

Samenvatting

Boerderij:  Gatta
Verwerking:  Honey Process
Variëteit:  Heirloom Varieties
Hoogte:  1920-2020 MASL
Regio:  Sidama, Shantawene Village
Land:  Ethiopia

In het kopje:

Veel bloemige jasmijn, met smaken van toffee en milde karamel. Zuivere, fruitige zoetheid en gebalanceerde aciditeit.

Gatta Farm ligt in het hart van Shantawene Village, in de woreda Bensa in Sidama, Ethiopia. De locatie ligt in een natuurlijk bos en wordt omringd door watervallen, rivieren en inheemse bomen van meer dan 100 jaar oud. Een van de rivieren scheidt Shantawene van Bombe en stroomt vanaf de heuvels boven Keramo. Gatta Farm is vernoemd naar een waterval die door de boerderij stroomt. Gatta Farm was een natuurlijk bos voordat medeoprichter Mulugeta Dukamo de plek ontdekte tijdens het begeleiden van de bouw van Gafisse Station. De eerste koffieplanten werden er in 2013 geplant en het droogstation werd in 2017 opgericht. De begroeiing en het bos rondom de boerderij bieden natuurlijke schaduw voor de boerderij en het droogstation. Het planten, oogsten en verwerken gebeurt voornamelijk door lokale bewoners. Vrouwen werken ook vooral op het gebied van kwaliteitscontrole en verwerking. De boerderij wil lokale bewoners ondersteunen met werkgelegenheid en een passend loon. Gatta Farm is meer dan alleen een boerderij: er zijn ook een droogstation, een lodge en een trainingsfaciliteit. Tijdens het oogstseizoen is het droogstation in gebruik en biedt het ook onderdak aan medewerkers en cursisten zolang de training duurt. De trainingsfaciliteit geeft geïnteresseerden training in koffie verwerken.

Regio Sidama

De regio Sidama staat bekend om de grootste koffieproductie van Ethiopia en de hoogste kwaliteitsklassen. De geografie verklaart waarom. De regio strekt zich uit over vruchtbare hooglanden, waar de helft van het land wordt bewerkt. De omliggende rivieren en meren en de grote hoogte zorgen samen voor koel weer en vruchtbare grond. Deze factoren zorgen, in combinatie met meer dan 100 inch regen per jaar, ervoor dat de koffie langzamer rijpt dan in elke andere regio van Ethiopia. In Sidama zijn meer dan 50 coöperaties en 200 wasstations.