Ethiopia: Habatmu Fikadu

Rückverfolgbarkeit: 140 Kaffeebäuerinnen und -bauern in der Nähe der Habatmu Fikadu Washing Station, Jimma Region Prozess: Washed Höhenlage: 6.900–7.500 ft (2.100–2.300 m ü. NN) Noten: Jasmin, Pfirsich, Zitrus Zubereitung: Drip (1:16), Espresso, Filterkaffee, Cold Brew Nettogewicht: 12 Unzen/340 Gramm Info: Die Geschichte des äthiopischen Kaffees ist, nun ja, die Geschichte des Kaffees selbst. Als Geburtsort von Arabica ist Äthiopien für eine genetische Vielfalt bekannt, die kein anderes Anbauland erreicht. Tausende einheimische Varietäten wachsen in der bergigen Landschaft des Landes. Und auch wenn Äthiopiens Ruf für außergewöhnlichen Kaffee längst kein Geheimnis mehr ist, standen die Menschen, die dafür sorgen, dass diese Kaffees auf den Markt kommen, in der Vergangenheit vor erheblichen Hürden. Hier kommt Habtamu Fikadu ins Spiel. Das Unternehmen wurde 2015 von Aaga Dinsa gegründet, dessen Familie seit 1945 im Kaffeeanbau tätig ist, als sein Großvater im Westen Äthiopiens, in der Region Wollega, mit dem Kaffeeanbau begann. Aufbauend auf drei Generationen landwirtschaftlicher Erfahrung gründete Dinsa Habtamu Fikadu, was „Kuri Mountain Coffee“ bedeutet, und weitete den Betrieb schließlich auf Guji, Jimma und Gedeb aus. Dort arbeitet er mit Kleinbauern zusammen, um ihre Ernten zu verarbeiten und zu exportieren. Interessanterweise wurden Äthiopiens Kaffeeexporte 2017 umfassend reformiert. Dadurch entstanden neue Möglichkeiten für Gruppen wie Habtamu, direktere Beziehungen zu internationalen Abnehmern aufzubauen. Heute verbindet sein Betrieb traditionelle Anbaumethoden mit moderner Verarbeitungsinfrastruktur und investiert zugleich in die Gemeinden, in denen der Kaffee angebaut wird. Das Ergebnis? Ein hervorragendes Beispiel für den unverwechselbaren Charakter äthiopischen Kaffees mit lebendiger Säure, floralen Aromen und feiner Süße – Eigenschaften, die diese Herkunft seit Jahrzehnten bei Specialty-Coffee-Fans beliebt machen.