Ethiopia: Habatmu Fikadu

Trasabilitate: 140 de cultivatori din apropierea stației de procesare Habatmu Fikadu, regiunea Jimma Procesare: Washed Altitudine: 6.900–7.500 ft (2.100–2.300 masl) Note de gust: iasomie, piersică, citrice Metodă: cafea la filtru (1:16), espressor, cafea la filtru, cold brew Greutate netă: 12 uncii/340 de grame Informații: Istoria cafelei etiopiene este, ei bine, istoria cafelei înseși. Fiind locul de origine al cafelei Arabica, Etiopia se mândrește cu o diversitate genetică neegalată de nicio altă țară producătoare, cu mii de varietăți indigene crescând pe întregul său peisaj montan. Iar deși reputația țării de producătoare de cafea excepțională nu este deloc un secret, oamenii care se ocupă de aducerea acestor cafele pe piață s-au confruntat de-a lungul timpului cu obstacole considerabile. Aici intră în scenă Habtamu Fikadu. Fondată de un bărbat pe nume Aaga Dinsa, a cărui familie se ocupă de producția de cafea din 1945, când bunicul său a început să cultive cafea în regiunea Wollega din vestul Etiopiei. Bazându-se pe experiența agricolă a trei generații, Dinsa a înființat Habtamu Fikadu, care înseamnă „Kuri Mountain Coffee”, în 2015, extinzându-și în cele din urmă operațiunile în Guji, Jimma și Gedeb, unde lucrează alături de micii producători pentru a procesa și exporta recoltele acestora. În mod interesant, sistemul de export al cafelei din Etiopia a trecut prin reforme semnificative în 2017, deschizând noi oportunități pentru grupuri precum Habtamu de a stabili relații mai directe cu cumpărătorii internaționali. Astăzi, operațiunea sa îmbină practicile agricole tradiționale cu infrastructura modernă de procesare, investind în același timp în comunitățile responsabile de cultivarea cafelei. Rezultatul? Un exemplu excelent al caracterului distinctiv al cafelei etiopiene, care evidențiază aciditatea vibrantă, aromele florale și dulceața delicată ce au făcut din această origine o favorită a iubitorilor de cafea de specialitate timp de decenii.