Ethiopia: Habatmu Fikadu

Traceerbaarheid: 140 telers in de buurt van Habatmu Fikadu Washing Station, Jimma Region Proces: Washed Hoogte: 6.900–7.500 ft (2100–2300 masl) Smaaknoten: Jasmijn, perzik, citrus Bereidingswijze: Drip (1:16), espresso, filterkoffie, cold brew Nettogewicht: 12 ounces/340 gram Info: De geschiedenis van Ethiopische koffie is, tja, de geschiedenis van koffie zelf. Als de bakermat van Arabica kent Ethiopië een genetische diversiteit die door geen enkel ander producerend land wordt geëvenaard, met duizenden inheemse variëteiten die in het bergachtige landschap groeien. En hoewel de reputatie van het land als producent van uitzonderlijke koffie nauwelijks een geheim is, hebben de mensen die deze koffies op de markt brengen historisch gezien aanzienlijke obstakels moeten overwinnen. Maak kennis met Habtamu Fikadu. Het bedrijf werd in 2015 opgericht door Aaga Dinsa, wiens familie sinds 1945 betrokken is bij de koffieproductie, toen zijn grootvader koffie begon te verbouwen in Wollega, in het westen van Ethiopië. Voortbouwend op drie generaties landbouwervaring richtte Dinsa Habtamu Fikadu op, wat Kuri Mountain Coffee betekent. Het bedrijf breidde zijn activiteiten uiteindelijk uit naar Guji, Jimma en Gedeb en werkt samen met kleinschalige producenten om hun oogsten te verwerken en te exporteren. Interessant genoeg onderging het Ethiopische koffie-exportstelsel in 2017 ingrijpende hervormingen, waardoor groepen als Habtamu nieuwe mogelijkheden kregen om directere relaties met internationale kopers op te bouwen. Tegenwoordig combineert zijn bedrijf traditionele landbouwpraktijken met moderne verwerkingsinfrastructuur en investeert het in de gemeenschappen die de koffie verbouwen. Het resultaat? Een uitstekend voorbeeld van het kenmerkende karakter van Ethiopische koffie, met de heldere aciditeit, florale aroma’s en delicate zoetheid die deze oorsprong al tientallen jaren favoriet maken onder liefhebbers van specialty coffee.