Brazil: Cerrado Mineiro Gesha

Traceerbaarheid: Corsi Brothers, Fazenda Rodomunho Verwerking: natural Hoogte: 3.600 ft (1.100 masl) Smaaknoten: Concord-druif, fudge, rozen Zetmethode: filter (1:15), espresso, cold brew Netto gewicht: 12 ounces (340 gram) / 5 lbs (2,27 kg) Info: De reputatie van Braziliaanse koffie heeft in de loop der jaren pieken en dalen gekend. Hoewel het klopt dat Brazilië wereldwijd de grootste koffie-exporteur is wat volume betreft, laat de aandacht voor kwaliteit in het kopje, vooral binnen de kleine maar groeiende specialtycoffeesector, te wensen over. Eastlick Coffee biedt al sinds de oprichting Braziliaanse koffie aan; het is een hoeksteen van onze missie om ons te «specialiseren in het sourcen van specialty coffee met oog voor unieke smaakprofielen die zowel uitdagen als comfort bieden aan een breed scala aan koffiedrinkers». Braziliaanse koffie vinden en kopen is eenvoudig, maar hoogwaardige Braziliaanse koffie sourcen en branden is een grotere uitdaging. Dit jaar keren we terug met ons tweede aanbod uit de beroemde Denomination of Origin Cerrado Mineiro-regio, een savannebioom op gemiddelde hoogte waar enkele van de beste koffies van heel Brazilië vandaan komen. Wat is een betere plek om de beroemde Gesha-variëteit tot bloei te laten komen? De gebroeders Corsi zijn in deze regio geboren. Hun ouders trokken naar het noorden nadat ze eind jaren zeventig hun eerste koffieboerderij verloren door een verwoestende vorst. De broers herkenden het unieke microklimaat en zagen dat ze afstand moesten nemen van het familiebedrijf in commerciële koffie. Ruim zes jaar geleden begonnen ze daarom op Fazenda Rodomunho te experimenteren met specialtyproductie, waarbij ze best practices toepassen voor bodem- en waterbeheer en zorgvuldig uitgewerkte, unieke fermentatieprotocollen volgen. Naast deze werkwijzen hebben de Corsi’s hun activiteiten inmiddels uitgebreid met experimenten en selectie van variëteiten. Deze partij bestaat uit Gesha-zaden die naar Fazenda Rodomunho zijn gebracht door een vriend van de Corsi’s in El Salvador. Hij heeft zelf meerdere generaties lang het zaad aangepast en gekweekt, dat hij kreeg van een bekroonde boerderij in Panama. Het resultaat is een onderscheidend smaakprofiel in het kopje: de druif komt van de natural-verwerking, de fudge van het Braziliaanse terroir en de roos van het Gesha-gen. Een ervaring die je niet wilt missen!