Brazil: Cerrado Mineiro Gesha

Identyfikowalność: Corsi Brothers, Fazenda Rodomunho Proces: natural Elevacja: 3600 stóp (1100 m n.p.m.) Nuty smakowe: winogrona Concord, krówka, róże Metoda: drip (1:15), espresso, cold brew Waga netto: 12 uncji (340 gramów) / 5 funtów (2,27 kg) Informacje: Reputacja brazylijskiej kawy przez lata przeżywała wzloty i upadki. Choć prawdą jest, że Brazylia jest największym eksporterem kawy na świecie pod względem ilości, dbałość o jakość w filiżance, zwłaszcza w niewielkim, lecz rozwijającym się sektorze kaw specialty, pozostawiała wiele do życzenia. Eastlick Coffee oferuje brazylijską kawę od samego początku działalności — to jeden z kluczowych regionów pochodzenia w ramach naszej misji, by „specjalizować się w pozyskiwaniu kaw specialty o wyjątkowych profilach smakowych, które są zarówno zaskakujące, jak i przystępne dla szerokiego grona miłośników kawy”. Znalezienie i kupienie brazylijskiej kawy jest łatwe, ale pozyskanie i wypalenie wysokiej jakości kawy z Brazylii to trudniejsze zadanie. W tym roku wracamy z naszą drugą propozycją z renomowanego regionu Cerrado Mineiro, posiadającego oznaczenie pochodzenia — położonego na średniej wysokości obszaru sawanny, który daje jedne z najlepszych kaw w całej Brazylii. Czy można wyobrazić sobie lepsze miejsce, by dać słynnej odmianie Gesha szansę na rozwój? Bracia Corsi urodzili się w tym regionie. Ich rodzice wyemigrowali na północ po tym, jak pod koniec lat 70. ich pierwszą farmę kawową zniszczył dotkliwy mróz. Dostrzegając wyjątkowy mikroklimat i potrzebę odejścia od rodzinnego biznesu opartego na kawie towarowej, bracia zaczęli eksperymentować z produkcją kaw specialty w Fazenda Rodomunho nieco ponad sześć lat temu. Stosują tam najlepsze praktyki w zakresie gospodarowania glebą i wodą, a także starannie opracowane, wyjątkowe protokoły fermentacji. Oprócz tych praktyk Corsis rozszerzyli działalność o eksperymentowanie z odmianami i ich selekcję. To ziarna odmiany Gesha, które trafiły do Fazenda Rodomunho od przyjaciela Corsis z Salwadoru. Przez kilka pokoleń dostosowywał on i rozmnażał ziarna, które otrzymał od nagradzanej farmy w Panamie. Rezultatem jest wyjątkowy smak w filiżance — winogrona pochodzą z obróbki natural, krówka z brazylijskiego terroir, a róże z genów Gesha. Tego doświadczenia nie można przegapić!