Brazil: Cerrado Mineiro Gesha

Trazabilidad: Corsi Brothers, Fazenda Rodomunho Proceso: Natural Altitud: 3.600 ft (1.100 m s. n. m.) Notas: uva Concord, fudge, rosas Métodos: goteo (1:15), espresso, cold brew Peso neto: 12 ounces (340 gramos) / 5 lbs (2,27 kg) Información: La reputación del café brasileño ha tenido sus altibajos a lo largo de los años. Aunque es cierto que Brasil es el principal exportador de café del mundo por volumen, la atención a la calidad en taza, especialmente en el pequeño pero creciente sector del café de especialidad, ha dejado mucho que desear. Eastlick Coffee ofrece café brasileño desde sus inicios; es un origen fundamental para nuestra misión de «especializarnos en encontrar cafés de especialidad con perfiles de sabor únicos que supongan un reto y, a la vez, reconforten a una amplia variedad de amantes del café». Encontrar y comprar café brasileño es fácil, pero seleccionar y tostar café brasileño de alta calidad es más difícil. Este año volvemos con nuestra segunda propuesta de la célebre región Denomination of Origin Cerrado Mineiro, un bioma de sabana de altitud media que produce algunos de los mejores cafés de Brasil. ¿Qué mejor lugar para que la célebre variedad Gesha prospere? Los hermanos Corsi nacieron en esta región. Sus padres emigraron al norte después de perder su primera finca de café por una helada devastadora a finales de los años setenta. Conscientes del microclima singular y de la necesidad de apartarse del negocio familiar del café comercial, hace poco más de seis años los hermanos empezaron a experimentar con la producción de café de especialidad en Fazenda Rodomunho, aplicando las mejores prácticas de gestión del suelo y el agua, así como protocolos de fermentación cuidadosos y singulares. Además de estas prácticas, los Corsi han ampliado su trabajo a la experimentación y selección de variedades. Este lote procede de semillas de Gesha que llegaron a Fazenda Rodomunho de manos de un amigo de los Corsi en El Salvador, quien dedicó varias generaciones a adaptar y cultivar las semillas que había recibido de una finca galardonada de Panamá. El resultado es una taza con sabores distintivos: la uva, del proceso natural; el fudge, del terroir brasileño; y la rosa, del gen Gesha. ¡Una experiencia que no te puedes perder!