Colombia: Valle del Cauca Decaf

Trazabilidad: Varias fincas de pequeños productores Proceso: Lavado (acetato de etilo), descafeinado «Sugarcane» Altitud: 4.900 pies de media (1.500 m s. n. m. de media) Notas: Caramelo, avellana, manzana Método: Goteo (1:15), espresso, cold brew Peso neto: 12 onzas (340 gramos) / 5 lb (2,27 kg) Información: El café descafeinado suele ser algo secundario para todos, excepto para quien lo bebe. Importadores y tostadores saben que, tradicionalmente, el café descafeinado no sabe muy bien, así que nunca hubo un gran incentivo para intentar sacar algo de la nada. Todo eso ha cambiado con un método de procesamiento llamado «Sugarcane» o proceso EA (acetato de etilo). Este método conserva el gran sabor del café bien cultivado y elimina la cafeína que pone nerviosas a algunas personas. El proceso utiliza un disolvente de origen natural derivado de la producción de caña de azúcar, con una larga historia en Colombia. El compuesto químico que llamamos cafeína debe extraerse del grano de café crudo (la semilla) antes del tueste, algo que históricamente se hacía con productos químicos agresivos. Este proceso, en cambio, solo utiliza un compuesto natural de la planta de caña de azúcar y vapor de agua para descafeinar el café. Es el método menos invasivo disponible y, por eso, conserva mejor el sabor natural del café que cualquier otro método de descafeinado comparable. ¡Disfruta de tu nueva bebida favorita para las noches!