Brazil: Cerrado Mineiro Gesha

Tracciabilità: Corsi Brothers, Fazenda Rodomunho Processo: Natural Altitudine: 3,600 ft (1,100 masl) Note: uva Concord, fudge, rose Metodo: Drip (1:15), espresso, cold brew Peso netto: 12 once (340 grammi) / 5 lbs (2.27kg) Informazioni: Nel corso degli anni, la reputazione del caffè brasiliano ha attraversato alti e bassi. È vero che il Brasile è il primo esportatore di caffè al mondo in termini di volume, ma l’attenzione alla qualità in tazza, soprattutto nel settore del caffè specialty, piccolo ma in crescita, ha lasciato a desiderare. Eastlick Coffee propone caffè brasiliano fin dalla sua fondazione: un’origine fondamentale per la nostra missione di «specializzarci nella selezione di caffè specialty, con un occhio di riguardo per profili aromatici unici, capaci di sorprendere e appagare un’ampia varietà di amanti del caffè». Trovare e acquistare caffè brasiliano è facile, ma selezionare e tostare caffè brasiliano di alta qualità è più difficile. Quest’anno torniamo con la nostra seconda proposta dalla rinomata regione a Denominazione di Origine Cerrado Mineiro, un bioma di savana a media altitudine che produce alcuni dei migliori caffè del Brasile. Quale luogo migliore per dare alla celebre varietà Gesha la possibilità di prosperare? I fratelli Corsi sono nati in questa regione; i loro genitori erano emigrati a nord dopo aver perso la loro prima piantagione di caffè a causa di una gelata devastante alla fine degli anni Settanta. Riconoscendo il microclima unico e la necessità di allontanarsi dall’attività di famiglia, incentrata sul caffè commerciale, i fratelli hanno iniziato a sperimentare la produzione specialty presso Fazenda Rodomunho poco più di sei anni fa, applicando le migliori pratiche nella gestione del suolo e dell’acqua, oltre a protocolli di fermentazione attenti e originali. Oltre a queste pratiche, i Corsi hanno ampliato la loro attività alla sperimentazione e selezione delle varietà. Questo lotto è ottenuto da semi di Gesha portati a Fazenda Rodomunho da un amico dei Corsi in El Salvador, che a sua volta ha trascorso diverse generazioni ad adattare e selezionare i semi ricevuti da una pluripremiata piantagione di Panama. Il risultato è un profilo aromatico distintivo in tazza: l’uva del processo natural, il fudge del terroir brasiliano e la rosa del patrimonio genetico Gesha. Un’esperienza da non perdere!