Brazil: Cerrado Mineiro Gesha

Trasabilitate: Corsi Brothers, Fazenda Rodomunho Procesare: Natural Altitudine: 3.600 ft (1.100 m s.n.m.) Note de gust: struguri Concord, fudge, trandafiri Metodă: cafea la filtru (1:15), espresso, cold brew Greutate netă: 12 uncii (340 grame) / 5 lbs (2,27 kg) Informații: Reputația cafelei braziliene a cunoscut suișuri și coborâșuri de-a lungul anilor. Deși este adevărat că Brazilia este cel mai mare exportator de cafea din lume ca volum, atenția acordată calității în ceașcă, mai ales în sectorul cafelei de specialitate, mic, dar în creștere, a lăsat de dorit. Eastlick Coffee oferă cafea braziliană încă de la înființare; aceasta este o origine fundamentală pentru misiunea noastră de a „ne specializa în aprovizionarea cu cafele de specialitate, căutând profiluri de gust unice, care să-i provoace și să-i încânte pe iubitorii de cafea cu preferințe diverse”. E ușor să găsești și să cumperi cafea braziliană, dar să te aprovizionezi cu cafea braziliană de calitate superioară și să o prăjești este o sarcină mai dificilă. Revenim anul acesta cu a doua noastră cafea din renumita regiune cu Denumire de Origine Cerrado Mineiro, un biom de savană situat la altitudine medie, care produce unele dintre cele mai bune cafele din toată Brazilia. Ce loc mai potrivit pentru ca renumitul soi Gesha să se dezvolte? Frații Corsi s-au născut în această regiune; părinții lor au migrat spre nord după ce și-au pierdut prima fermă de cafea din cauza unui îngheț devastator, la sfârșitul anilor 1970. Recunoscând microclimatul unic și nevoia de a se desprinde de afacerea familiei cu cafea comercială, frații au început să experimenteze cu producția de cafea de specialitate la Fazenda Rodomunho, în urmă cu puțin peste șase ani. Acolo aplică cele mai bune practici de gestionare a solului și a apei, precum și protocoale de fermentare atente și unice. Pe lângă aceste practici, familia Corsi și-a extins acum activitatea și în domeniul experimentării și selecției soiurilor. Lotul acesta provine din semințe de Gesha aduse la Fazenda Rodomunho de un prieten al familiei Corsi din El Salvador, care a petrecut la rândul său mai multe generații adaptând și cultivând semințele primite de la o fermă premiată din Panama. Rezultatul este un profil de gust distinct în ceașcă: strugurii provin din procesarea naturală, fudge-ul din terroirul brazilian, iar trandafirii din genele Gesha. O experiență de neratat!