Colombia: Huila Finca La Cumbre

Traceerbaarheid: Danilo Pérez Verwerking: Washed Hoogte: 5.900 ft (1800 masl) Smaaknoten: Appel, Smores, aardbeienlimonade Zetmethode: Drip (1:15), espresso, cold brew Nettogewicht: 12 ounces (340 grams) / 5 lbs (2.27kg) Info: Washed Colombiaanse koffie is voor de overgrote meerderheid van de Noord-Amerikaanse branders zo ongeveer een vaste waarde op het menu en heeft decennialang de smaak en verwachtingen van honderden miljoenen koffiedrinkers gevormd. Hoewel deze koffie behoorlijk alomtegenwoordig is, vindt het team hier bij Eastlick het belangrijk om niet alleen een publieksfavoriet aan te bieden, maar ook een koffie te vinden die zowel aantrekkelijk als uniek is. Maak kennis met Finca La Cumbre, onze tweede koffie dit jaar van onze vrienden bij Osito Coffee Importers, die extra moeite hebben gedaan om een koffie te vinden die op veel punten scoort. Toegankelijk? Consistent? Onderscheidend? Impactvol? Vier keer check. Deze koffie is een beetje een buitenbeentje: het is een lot van de variëteit Caturra van een boer van de eerste generatie. In een sector waarin de gemiddelde leeftijd van boeren alleen maar stijgt, omdat jongere generaties vaker kiezen voor andere loopbanen in de stad, waagde Danilo Pérez zich aan iets waarover hij geen generaties aan kennis kon raadplegen. Misschien is het juist zijn blik als ‘buitenstaander’ die hem ertoe brengt voor Caturra te kiezen, in plaats van de veel gebruikelijkere variëteit in Colombia, Castillo, een werkpaard dat op ruim 80% van alle Colombiaanse koffieboerderijen domineert. De keuze voor Caturra is een bewuste manier om zijn boerderij te onderscheiden van die van zijn buren, aangezien Huila een absolute grootmacht is in de koffieproductie en veel boerderijen vaak in dezelfde categorieën belanden wanneer iedereen in het dorp precies hetzelfde doet. Dit lot is met de hand geselecteerd op het hoogtepunt van rijpheid. Na het pulpen is de koffie 30 uur gefermenteerd, vervolgens gewassen en eerst op een patio gedroogd, waarna hij verder is gedroogd in een mechanische silodroger. Het resultaat in je kopje is een heerlijke koffie voor elke dag, met een extra vleugje complexiteit waardoor je er steeds weer naar terug wilt! We verwachten nog twee maanden voorraad te hebben, dus neem er gerust een flinke slok van!