Colombia: Huila Finca La Cumbre

Rückverfolgbarkeit: Danilo Pérez Verarbeitung: Washed Anbauhöhe: 5.900 ft (1.800 m ü. M.) Geschmacksnoten: Apfel, Smores, Erdbeerlimonade Zubereitung: Filterkaffee (1:15), Espresso, Cold Brew Nettogewicht: 12 Unzen (340 Gramm) / 5 lbs (2,27 kg) Info: Gewaschener Kaffee aus Kolumbien ist für die große Mehrheit der nordamerikanischen Röstereien praktisch ein fester Bestandteil des Sortiments und prägt seit Jahrzehnten den Geschmack und die Erwartungen hunderter Millionen Kaffeetrinker. Auch wenn er allgegenwärtig ist, ist es dem Team von Eastlick wichtig, nicht nur einen Publikumsliebling anzubieten, sondern einen zu finden, der sowohl zugänglich als auch einzigartig attraktiv ist. Hier kommt Finca La Cumbre ins Spiel, unser zweites Angebot in diesem Jahr von unseren Freunden bei Osito Coffee Importers, die sich besonders ins Zeug gelegt haben, um einen Kaffee zu finden, der viele Kriterien erfüllt. Zugänglich? Beständig? Anders? Eindrucksvoll? Viermal ja. Dieses Angebot ist in gewisser Weise ein Sonderling: eine Parzelle der Varietät Caturra von einem Landwirt der ersten Generation. In einer Branche, in der das Durchschnittsalter der Landwirte immer weiter steigt, während jüngere Generationen andere Karrierewege in der Stadt bevorzugen, wagte Danilo Pérez den Einstieg in etwas, für das ihm die Erfahrung vorheriger Generationen fehlte. Vielleicht ist es gerade der Blick eines „Außenseiters“, der es ihm ermöglicht, auf Caturra zu setzen statt auf die in Kolumbien weitaus verbreitetere Varietät „Castillo“ – eine robuste Varietät, die auf weit über 80 % der kolumbianischen Kaffeefarmen dominiert. Die Entscheidung für Caturra ist bewusst getroffen worden, um seinen Hof von den Nachbarfarmen abzuheben. Huila ist schließlich ein echtes Kraftzentrum der Kaffeeproduktion, und viele Farmen werden oft in dieselben Kategorien eingeordnet, wenn alle im Ort genau gleich arbeiten. Für diese Parzelle wurden die Kaffeekirschen gezielt auf dem Höhepunkt ihrer Reife von Hand ausgewählt. Nach dem Entpulpen und einer 30-stündigen Fermentation wurden sie gewaschen und zunächst auf einer Terrasse, anschließend in einem mechanischen Silotrockner getrocknet. Das Ergebnis in der Tasse ist ein großartiger Kaffee für jeden Tag, mit einem kleinen „Plus“ an Komplexität, das Lust auf mehr macht!“}