Peru: Cajamarca Las Fresas

Traceerbaarheid: Esperanza Coronado, Barro Negro, La Coipa, Cajamarca Proces: Washed Hoogte: 6.070 ft (1850 masl) Smaaknoten: Cashew, melkchocolade, rozijn Zetmethode: Drip (1:15), espresso, cold brew Nettogewicht: 12 ounces (340 grams) / 5 lbs (2.27kg) Info: Voor ons derde Peruaanse aanbod van de oogst van 2025 presenteren we een heerlijke washed koffie van onze vriend Esperanza Coronado. We kennen Esperanza al een paar jaar dankzij haar werk met de Alpes Andinos Association, gevestigd in Jaén, Cajamarca, Peru, een groep waarmee we de afgelopen vijf oogsten hebben samengewerkt. Bij Eastlick hebben we meerdere keren de kans gehad om naar het noorden van Peru te reizen om te ontdekken wat koffie uit Cajamarca zo bijzonder maakt. Op slechts een paar uur van de grens met Ecuador rijst de regio hoog op, met klimaatomstandigheden waar koffieproducenten over de hele wereld jaloers op zijn. Oude variëteiten en traditionele methoden bewijzen keer op keer hun waarde in een deel van de koffiewereld dat steeds meer de aandacht wegtrekt van andere “powerhouse”-regio’s. Mevrouw Coronado is een producent die in de buurt van de sector Barro Negro in La Coipa woont, een belangrijke koffieregio van Cajamarca. Ze is betrokken bij elk aspect van haar productie, zowel tijdens als na de oogst, en verbetert haar kwaliteit jaar na jaar omdat ze lid is van de Alpes Andinos Association, een telersvereniging (coöperatie) met ongeveer 150 leden. Alpes Andinos werkt samen met aangesloten producenten om de kwaliteit te verbeteren via workshops, trainingen, cuppings en toegang tot landbouwkundigen die de bodemgezondheid en de beste werkwijzen voor verbeterde variëteiten enzovoort controleren. Onze importpartner werkt sinds 2019 samen met Alpes Andinos, en dit is het eerste jaar dat we de oogst van Esperanza inkopen. In het kopje vind je een verfijnde versie van een traditionele ochtendkoffie. Helder, gebalanceerd en zoet, zonder te veel naar één kant te neigen. De naam van het spel is vertrouwde favoriet! Zet hem met elke zetmethode en laat je meevoeren naar de Andes.