Peru: Cajamarca Las Fresas

Tracciabilità: Esperanza Coronado, Barro Negro, La Coipa, Cajamarca Processo: Washed Altitudine: 6.070 ft (1850 m s.l.m.) Note: anacardi, cioccolato al latte, uvetta Metodo: drip (1:15), espresso, cold brew Peso netto: 12 once (340 grammi) / 5 lb (2,27 kg) Info: Per la nostra terza proposta dal Perù del raccolto 2025, presentiamo un delizioso caffè washed della nostra amica Esperanza Coronado. Conosciamo Esperanza da alcuni anni grazie al suo lavoro con l’associazione Alpes Andinos, con sede a Jaén, Cajamarca, in Perù, un gruppo con cui collaboriamo da cinque raccolti. Da Eastlick abbiamo avuto l’opportunità di viaggiare diverse volte nel nord del Perù per incontrare le persone del posto e scoprire cosa rende così speciale il caffè di Cajamarca. A poche ore dal confine con l’Ecuador, la regione si innalza verso il cielo, con condizioni climatiche che i produttori di caffè di tutto il mondo possono solo invidiare. Le varietà tradizionali e le tecniche di coltivazione di sempre dimostrano il loro valore ancora e ancora, in una parte del mondo dedita alla coltivazione del caffè che sta attirando sempre più attenzione, sottraendola ad altre regioni «di punta». La signora Coronado è una produttrice che vive nei pressi del settore Barro Negro di La Coipa, un’importante zona di coltivazione del caffè di Cajamarca. Si occupa di ogni aspetto della produzione, durante e dopo il raccolto, e migliora la qualità anno dopo anno grazie alla sua adesione all’associazione Alpes Andinos, un’associazione di produttori (cooperativa) che conta circa 150 membri. Alpes Andinos collabora con i produttori associati per migliorare la qualità attraverso workshop, corsi di formazione, cupping e accesso ad agronomi che monitorano la salute del suolo e le migliori pratiche per le varietà migliorate, ecc. Il nostro partner per l’importazione collabora con Alpes Andinos dal 2019 e quest’anno acquistiamo per la prima volta il raccolto di Esperanza. In tazza troverai una versione elevata della classica tazza del mattino: vivace, equilibrata e dolce, senza sbilanciarsi troppo in una direzione. Qui la parola d’ordine è affidabilità! Preparalo con qualsiasi metodo e lasciati trasportare sulle Ande.