Peru: Cajamarca Las Fresas

Trazabilidad: Esperanza Coronado, Barro Negro, La Coipa, Cajamarca Proceso: Lavado Altitud: 6.070 ft (1850 msnm) Notas: Anacardo, chocolate con leche, pasas Método: Goteo (1:15), espresso, cold brew Peso neto: 12 onzas (340 gramos) / 5 lb (2,27 kg) Información: Para nuestra tercera oferta de café peruano de la cosecha de 2025, presentamos un delicioso café lavado de nuestra amiga Esperanza Coronado. Conocemos a Esperanza desde hace unos años gracias a su trabajo con Alpes Andinos Association, con sede en Jaén, Cajamarca, Perú, un grupo con el que llevamos trabajando las últimas cinco cosechas. En Eastlick hemos tenido la oportunidad de viajar varias veces al norte de Perú para conocer y aprender qué hace tan especial el café de Cajamarca. A unas pocas horas de la frontera con Ecuador, la región se eleva hacia el cielo y ofrece unas condiciones climáticas que envidian los productores de café de todo el mundo. Las variedades antiguas y los métodos tradicionales demuestran una y otra vez su valía en una zona cafetera que cada vez atrae más atención, apartándola de otras regiones «potentes». La señora Coronado es una productora que vive cerca del sector de Barro Negro, en La Coipa, una importante región cafetera de Cajamarca. Participa en todos los aspectos de su producción, tanto durante como después de la cosecha, y mejora su calidad año tras año gracias a que forma parte de Alpes Andinos Association, una asociación de productores (cooperativa) de unos 150 miembros. Alpes Andinos trabaja con sus productores asociados para mejorar la calidad mediante talleres, formaciones, catas y acceso a agrónomos que supervisan la salud del suelo y las mejores prácticas para las variedades mejoradas, entre otras cosas. Nuestro socio importador trabaja con Alpes Andinos desde 2019, y este es el primer año que compramos la cosecha de Esperanza. En taza, encontrarás una versión mejorada del tradicional café de la mañana: brillante, equilibrado y dulce, sin inclinarse demasiado hacia ningún perfil. Aquí la clave es apostar por lo seguro. Prepáralo con cualquier método y déjate transportar a los Andes.