Peru: Cajamarca Las Fresas

Trasabilitate: Esperanza Coronado, Barro Negro, La Coipa, Cajamarca Procesare: Washed Altitudine: 6.070 ft (1850 masl) Note: Caju, ciocolată cu lapte, stafide Metodă: Drip (1:15), espressor, cold brew Greutate netă: 12 uncii (340 de grame) / 5 lbs (2,27 kg) Informații: Pentru a treia noastră cafea din Peru din recolta anului 2025, îți prezentăm o cafea delicioasă, procesată prin metoda washed, de la prietena noastră Esperanza Coronado. O cunoaștem pe Esperanza de câțiva ani, prin activitatea ei alături de Alpes Andinos Association, cu sediul în Jaén, Cajamarca, Peru, un grup cu care colaborăm de cinci recolte. La Eastlick, am avut ocazia să călătorim de mai multe ori în nordul statului Peru, pentru a întâlni producători și a afla ce face cafeaua din Cajamarca atât de bună. La doar câteva ore de granița cu Ecuadorul, regiunea se înalță spre cer, cu condiții climatice pe care le invidiază producătorii de cafea din întreaga lume. Soiurile vechi și metodele tradiționale își dovedesc valoarea iar și iar într-o parte a lumii cafelei care atrage tot mai mult atenția, în detrimentul altor regiuni „de forță”. Doamna Coronado este o producătoare care locuiește în apropiere de sectorul Barro Negro din La Coipa, o importantă regiune producătoare de cafea din Cajamarca. Se implică în fiecare aspect al producției sale, atât în timpul recoltei, cât și după, și își îmbunătățește calitatea de la an la an, fiindcă este membră a Alpes Andinos Association, o asociație de cultivatori (cooperativă) cu aproximativ 150 de membri. Alpes Andinos colaborează cu producătorii parteneri pentru a îmbunătăți calitatea prin ateliere, instruiri, sesiuni de degustare și acces la agronomi care monitorizează sănătatea solului și cele mai bune practici pentru soiuri îmbunătățite etc. Partenerul nostru de import colaborează cu Alpes Andinos din 2019, iar anul acesta cumpărăm pentru prima dată recolta Esperanzei. În ceașcă, vei găsi o versiune rafinată a cafelei tradiționale de dimineață. Luminoasă, echilibrată și dulce, fără să încline prea mult într-o anumită direcție. Aici, rețeta succesului e una clasică și sigură! Prepar-o prin orice metodă și lasă-te purtat în Anzi.