Peru: Cajamarca Las Fresas

Traçabilité : Esperanza Coronado, Barro Negro, La Coipa, Cajamarca Procédé : Lavé Altitude : 6 070 ft (1 850 m) Notes : Noix de cajou, chocolat au lait, raisin Méthode : Filtre (1:15), espresso, infusion à froid Poids net : 12 onces (340 g) / 5 lb (2,27 kg) Informations : Pour notre troisième café du Pérou de la récolte 2025, nous vous présentons un délicieux café lavé de notre amie Esperanza Coronado. Nous connaissons Esperanza depuis quelques années grâce à son travail au sein de l’association Alpes Andinos, basée à Jaén, Cajamarca, au Pérou, un groupe avec lequel nous travaillons depuis les cinq dernières récoltes. Chez Eastlick, nous avons eu l’occasion de voyager à plusieurs reprises dans le nord du Pérou pour rencontrer les producteurs et découvrir ce qui rend le café de Cajamarca si exceptionnel. À quelques heures de la frontière équatorienne, la région s’élève haut dans le ciel et bénéficie de conditions climatiques qui font l’envie des producteurs de café du monde entier. Les anciennes variétés de café et les méthodes traditionnelles font leurs preuves encore et encore dans cette région du monde où l’on cultive le café, qui attire de plus en plus l’attention au détriment d’autres régions « puissantes ». Mme Coronado est une productrice qui vit près du secteur de Barro Negro, à La Coipa, une importante région caféière de Cajamarca. Elle participe à toutes les étapes de sa production, pendant et après la récolte, et améliore sa qualité année après année grâce à son appartenance à l’association Alpes Andinos, une association de producteurs (coopérative) d’environ 150 membres. Alpes Andinos accompagne ses producteurs partenaires pour améliorer la qualité au moyen d’ateliers, de formations, de séances de dégustation et d’un accès à des agronomes qui surveillent la santé des sols et les bonnes pratiques pour les variétés améliorées, entre autres. Notre partenaire importateur travaille avec Alpes Andinos depuis 2019, et c’est la première année que nous achetons la récolte d’Esperanza. En tasse, vous trouverez une version raffinée d’un café traditionnel du matin. Vive, équilibrée et douce, sans pencher trop fortement dans une direction. Ici, le maître mot, c’est la valeur sûre ! Préparez-le avec n’importe quelle méthode et laissez-vous transporter dans les Andes.