ETHIOPIA Bensa

Bensa este numele orașului din regiunea Sidama, în sudul Etiopiei, unde a fost cultivată și procesată această cafea. Întregul lot provine de la un punct de colectare a cireșelor de cafea din Bensa și a fost procesat la o fermă și o stație de procesare umedă deținute de Daye Bensa Coffee, fondată de frații Asefa Dukamo și MuluGeta Dukamo. Daye Bensa Coffee se angajează să asigure trasabilitatea atentă până la fiecare mic fermier, iar în total, 505 de fermieri au primit un preț premium și o plată suplimentară bonus din partea Olympia Coffee, datorită calității excelente a lotului. Această cafea este procesată prin metoda washed: boabele sunt depulpate, fermentate în apă și apoi spălate după fermentare, după care sunt uscate întotdeauna la soare, pe paturi înălțate. Această metodă tradițională washed le permite varietăților Heirloom din Etiopia să-și exprime pe deplin caracterul, cu note de gust de citrice confiate, flori și ceai de piersici.