Ethiopia - Gutiti Yirgacheffe | Natural (2026)

Viele, die sich mit Specialty Coffee auskennen, erinnern sich an das erste Mal, als sie einen Kaffee aus der Region Yirgacheffe in Äthiopien probiert haben. Die Eindrücke unterscheiden sich leicht, folgen aber meist einem ähnlichen Muster: „Ich kann nicht glauben, dass Kaffee so schmecken kann.“

Für manche war es ein gewaschener Kaffee – voller zarter blumiger Noten und lebendiger Zitrusnoten, der eher an Tee als an Kaffee erinnerte. Für andere war es ein Natural mit jener (inzwischen nur allzu bekannten) Blaubeersüße, die sie daran zweifeln ließ, ob sie einen „aromatisierten“ Kaffee tranken. Wer von uns heute in der Branche verwurzelt ist, weiß, dass Kaffee noch viel wilder sein kann als ein Yirgacheffe Natural. Doch die Region liefert weiterhin zuverlässig köstliche, komplexe Kaffees, zu denen man immer wieder gern zurückkehrt – und es ist schön, an die eigenen Anfänge erinnert zu werden.  

Ob du als Neuling fruchtigere, süßere Kaffees entdecken möchtest oder als Specialty-Coffee-Veteran einen Hauch Nostalgie für die frühen Tage deiner Kaffeereise suchst – dieser Kaffee wird dich nicht enttäuschen. 

Yirgacheffe

Yirgacheffe liegt in der Sidamo-Region im Süden Äthiopiens und ist eine hoch angesehene Kaffeeanbauregion – und das aus gutem Grund. Warme Temperaturen, fruchtbare und vielfältige Böden, reichlich Regen und große Höhenlagen bringen hochwertigen Kaffee mit einzigartigen Geschmacksprofilen hervor, ohne dass viele chemische Hilfsmittel nötig sind. Die kühle Luft in den höher gelegenen, gebirgigen Teilen der Region verlangsamt das Wachstum und gibt den Kaffeekirschen und ihrem natürlichen Zucker mehr Zeit, auszureifen und mit dem Samen (der Bohne) zu interagieren. Das Ergebnis ist oft eine süßere, fruchtigere und komplexere Tasse. 

Gutiti Washing Station und SNAP Specialty Coffee

Dieses Lot der Varietät Kurume wird an der Gutiti Washing Station in Yirgacheffe aufbereitet und von SNAP Specialty Coffee verwaltet. Rund 600 Farmer aus der Region, deren Farmen jeweils auf 2.200 Metern über dem Meeresspiegel liegen, liefern Kaffeekirschen an diese Washing Station. Dort werden die Kirschen zunächst in Wasser sortiert und Schwimmbohnen entfernt. Anschließend werden sie auf erhöhten Holzgestellen mit Jutesäcken ausgebreitet und 14 bis 20 Tage in der Sonne getrocknet. 

SNAP wurde 2008 von Negusse in Addis Abeba gegründet und betreibt drei Washing Stations in Chelelektu, im Kochere District der Gedeo Zone, sowie Partner-Washing-Stations in Uraga, Guji und Nensebo, West Arsi. Die Arbeit basiert auf drei Grundpfeilern – Beständigkeit, Bildung und Nachhaltigkeit. Über 6.000 Farmer erhalten wichtige Schulungen und Bildungsangebote sowie kostenlosen oder kostengünstigen Zugang zu Ressourcen, um die Qualität zu verbessern und die Rentabilität zu steigern. SNAP unterstützt kleine Farmen und schützt die Kaffeeanbaugebiete mit Systemen zum Recycling von Abfällen. 

So empfehlen wir dir den Einstieg:

Ruhezeit: 2–3 Wochen nach der Röstung
Filter: Verhältnis 1:16–17, 94 °C
Espresso: Verhältnis 1:2,5–2,7, 90 °C, 26–30 s