Ethiopia Guji Danse Mormora

Einleitung:

Manche Kaffees erkennst du schon am ersten Duft aus der Tüte – dieser gehört dazu. Danse Mormora stammt aus denselben Hochlagen von Guji, aus denen einige unserer absoluten Lieblingskaffees kommen, und dieses Special-Prep-Lot ist eine Stufe über dem Standardangebot. Freu dich auf gekochte Blaubeere, abgerundet von milder Cola, saftiger Säure und einer Süße, die beinahe an Sirup erinnert. Wenn dir unser letzter Guji geschmeckt hat, fühlt sich dieser Kaffee wie ein Wiedersehen mit Zuhause an.

Cupping-Noten:

Gekochte Blaubeere, Cola, Zuckerrohr

Informationen zur Importeur-Farm:

Danse Mormora ist eine Washing Station, etwa 5 Kilometer von der Stadt Haro Lebetu entfernt. Dort bauen Farmer Kaffee auf fruchtbarem Lehmboden in großer Höhe an. Was hier vor Ort „Bourbon“ genannt wird, ist nicht dieselbe Varietät, die in Mittel- und Südamerika unter diesem Namen bekannt ist – in Äthiopien bezeichnet der Begriff üblicherweise Sorten, die gegen die Kaffeekirschenkrankheit resistent sind.

Dieses Lot ist ein Special Prep (was Produzenten in Äthiopien allgemein „Premium“ nennen). Das bedeutet, dass die Kaffeekirschen von einer begrenzten Zahl kleiner Farmer handverlesen werden – 90 % sind perfekt reif, während nur 5 % halbreife und 5 % überreife Kirschen in die Auswahl kommen. Die Kirschen werden getrennt von den Standard-Lots verarbeitet und gelagert, meist stammen sie von der Ernte eines einzigen Tages. Das ist einer der Gründe, warum diese Lots immer so klein sind. Nach dem Sortieren und einem gründlichen Spülen werden die Kirschen auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet und je nach Wetterlage während der 8–25 Tage dauernden Trocknung ständig gewendet.

Kaffee wird in Äthiopien typischerweise auf sehr kleinen Grundstücken von Farmern angebaut, die auch andere Nutzpflanzen kultivieren. Die meisten Kleinbauern liefern ihre Kaffeekirschen an eine nahegelegene Washing Station, wo sie sortiert und gewogen werden und die Farmer dafür bezahlt werden oder eine Quittung erhalten. Die Washing Stations bedienen teils mehrere Hundert, manchmal sogar tausend oder mehr Produzenten, die während der gesamten Erntezeit Kaffeekirschen anliefern. Da diese Kirschen zu Tageslots vermischt werden, lässt sich praktisch nicht genau nachvollziehen, wessen Kaffee in welchem Sack landet – ein Grund dafür, dass echte Rückverfolgbarkeit in Äthiopien so schwierig ist. Wir bemühen uns jedoch, Jahr für Jahr Kaffee von denselben Washing Stations zu beziehen – über unsere Exportpartner und deren Verbindungen zu Mühlen und Washing Stations.

Farmer in dieser Region haben in der Regel keinen Zugang zu Düngemitteln oder Pestiziden und verwenden sie daher auch nicht beim Kaffeeanbau.

Land: Äthiopien

Region: Guji

Farm: Danse Mormora Washing Station

Varietät: Äthiopische Heirloom-Varietäten

Anbauhöhe: 2200–2250 m ü. M.

Aufbereitung: Natural – Special Prep

Wenn du mehr über äthiopischen Kaffee im Allgemeinen erfahren möchtest, findest du hier unseren Blogbeitrag:

https://kaicoffee.com/blogs/news/the-birthplace-of-coffee-an-overview-of-coffee-production-in-ethiopia