Decaf Colombia

Einführung:

Wenn du Kaffee liebst, ist es mehr als nur ein Koffeinkick, der dich motiviert. Es ist das ganze Erlebnis, deine eigene Tasse Kaffee zuzubereiten und zu verfeinern, die Wärme der Tasse und der Duft der Bohnen. Aber das Koffein macht einen Unterschied, wenn du dich nach diesem wunderbaren Erlebnis sehnst, es aber schon Nachmittag ist und du nicht sicher bist, ob du eine schlaflose Nacht in Kauf nehmen möchtest. Hier kommt entkoffeinierter Kaffee ins Spiel! Durch unsere Partnerschaft für entkoffeinierten Kaffee mit unseren kolumbianischen Importeuren konnten wir die besten Kaffees in Spezialitätenqualität durch den Entkoffeinierungsprozess führen und trotzdem eine unglaubliche Tasse Kaffee anbieten. 

Wir finden, dass jeder Haushalt etwas davon vorrätig haben sollte, deshalb haben wir unseren Kaffee auf die Online-Plattform gestellt. 

Verkostungsnotizen:

Schokolade, Orange, tropische Früchte.

Informationen zu den Farmen des Importeurs:

 Dieser Kaffee wird von ausgewählten Farmen in der Region Popayan produziert. Der Kaffee wird von den Anbauern als trockenes Pergamentkaffee angeliefert, später in Popayan aufbereitet und zur Entkoffeinierung nach Caldas transportiert. 

Das E.A.-Entkoffeinierungsverfahren (Ethylacetat) ist einzigartig: Das Koffein wird mithilfe von Zuckerrohr und Wasser aus den Bohnen extrahiert, was die Süße verstärkt und zugleich die Eigenschaften des Kaffees bewahrt. Diese Technik wurde in Kolumbien entwickelt. 

Der natürlich vorkommende Ester (der sowohl in Zuckerrohr vorhanden als auch ein Nebenprodukt fermentierter Zucker ist) kann isoliert und als Lösungsmittel verwendet werden, um sich mit Koffein aus Rohkaffee zu verbinden und es zu entfernen. Zuerst wird der Kaffee sortiert und 30 Minuten lang bei niedrigem Druck gedämpft, um die Poren der Kaffeebohnen zu öffnen und sie auf die Entkoffeinierung vorzubereiten. Der Kaffee wird in eine Lösung aus Wasser und Ethylacetat gegeben, in der sich das E.A. mit den Salzen der Chlorogensäuren in den Bohnen verbindet. Der Tank wird über einen Zeitraum von acht Stunden entleert und wieder aufgefüllt, bis kein Koffein mehr nachweisbar ist. Anschließend werden die Bohnen erneut gedämpft, um Ethylacetat-Rückstände zu entfernen

Land: Kolumbien

Region: Region Popayan

Farm: Mehrere ausgewählte Farmen

Varietäten: Caturra, Castillo, Variedad Colombia

Anbauhöhe: 1700–1900 m ü. NN

Aufbereitung: E.A. entkoffeiniert