Decaf Colombia

Introducere:

Dacă iubești cafeaua, nu doar doza de cofeină te pune în mișcare. Contează întreaga experiență de a-ți crea și prepara propria ceașcă de cafea, căldura cănii și mirosul boabelor. Dar cofeina face diferența când tânjești după această experiență minunată, însă e după-amiază și nu știi dacă vrei să riști o noapte fără somn. Aici intervine cafeaua decofeinizată! Parteneriatul nostru pentru cafea decofeinizată cu importatorii noștri din Columbia ne-a adus cele mai bune cafele de specialitate, pe care le-am trecut prin procesul de decofeinizare, reușind totuși să oferim o ceașcă extraordinară.

Credem că fiecare gospodărie ar trebui să aibă cafea decofeinizată la îndemână, așa că am adăugat-o pe platforma noastră online.

Note de degustare:

Ciocolată, portocală, fructe tropicale.

Informații despre fermele importatorului:

Această cafea este produsă de ferme selectate din regiunea Popayan. Cafeaua este cumpărată de la cultivatori sub formă de pergament uscat, apoi este decorticată la Popayan și transportată la Caldas pentru decofeinizare.

Procesul de decofeinizare E.A. (acetat de etil) este unic: cofeina este extrasă din boabe folosind trestie de zahăr și apă, ceea ce intensifică dulceața, păstrând în același timp caracteristicile cafelei. Această tehnică a fost dezvoltată în Columbia.

Esterul prezent în mod natural (care se găsește în trestia de zahăr și este, de asemenea, un produs secundar al zaharurilor fermentate) poate fi izolat și folosit ca solvent pentru a se lega de cofeină și a o îndepărta din cafeaua verde. Mai întâi, cafeaua este sortată și aburită timp de 30 de minute la presiune scăzută, pentru a deschide porii semințelor de cafea și a le pregăti pentru decofeinizare. Cafeaua este pusă într-o soluție de apă și acetat de etil, unde E.A. începe să se lege de sărurile acizilor clorogenici din interiorul semințelor. Rezervorul este golit și reumplut pe parcursul a opt ore, până când cofeina nu mai este detectată. Semințele sunt aburite încă o dată pentru a elimina urmele de acetat de etil

Țara: Columbia

Regiunea: Regiunea Popayan

Ferma: Mai multe ferme selectate

Varietăți: Caturra, Castillo, Variedad Colombia

Altitudine: 1700–1900 m s.n.m.

Metodă de procesare: Decoferinizare E.A.