Decaf Colombia

Introducción:

Si te encanta el café, lo que te motiva es mucho más que una dosis de cafeína. Es toda la experiencia de preparar y crear tu propia taza de café, el calor de la taza y el aroma de los granos. Pero la cafeína sí marca la diferencia cuando te apetece disfrutar de esa experiencia increíble, pero ya es por la tarde y no sabes si quieres arriesgarte a pasar la noche en vela. ¡Aquí llega el descafeinado! Nuestra colaboración para el descafeinado con nuestros importadores colombianos nos ha permitido seleccionar cafés de especialidad de la mejor calidad, someterlos al proceso de descafeinado y seguir ofreciendo una taza extraordinaria.

Creemos que todos los hogares deberían tener un poco a mano, así que hemos añadido el nuestro a la plataforma online.

Notas de cata:

Chocolate, naranja, fruta tropical.

Información sobre las fincas de los productores:

Este café lo producen fincas seleccionadas de la región de Popayan. El café se recoge de los productores en pergamino seco, después se trilla en Popayan y se transporta a Caldas para descafeinarlo.

El proceso de descafeinado con E.A. (acetato de etilo) es único: la cafeína se extrae del grano mediante caña de azúcar y agua, lo que potencia el dulzor y mantiene las características del café. Esta técnica se desarrolló en Colombia.

El éster presente de forma natural (tanto en la caña de azúcar como subproducto de los azúcares fermentados) puede aislarse y utilizarse como disolvente para unirse a la cafeína y extraerla del café verde. Primero, se clasifica el café y se somete a vapor durante 30 minutos a baja presión para abrir los poros de las semillas de café y prepararlas para el descafeinado. El café se coloca en una solución de agua y acetato de etilo, donde el E.A. empieza a unirse a las sales de los ácidos clorogénicos del interior de las semillas. El depósito se vacía y se vuelve a llenar a lo largo de ocho horas, hasta que ya no se detecta cafeína. Las semillas se someten de nuevo a vapor para eliminar los restos de acetato de etilo.

País: Colombia

Región: Región de Popayan

Finca: Varias fincas seleccionadas

Variedad: Caturra, Castillo, Variedad Colombia

Altitud: 1700-1900 m s. n. m.

Proceso: Descafeinado con E.A.